中国粮油学报
中國糧油學報
중국량유학보
JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION
2013年
1期
48-54
,共7页
和珊%丁超%杨国峰%朱江明%赵娟
和珊%丁超%楊國峰%硃江明%趙娟
화산%정초%양국봉%주강명%조연
油菜籽%微波干燥%品质%固相微萃取(SPME)%气相色谱-质谱联用(GC-MS)
油菜籽%微波榦燥%品質%固相微萃取(SPME)%氣相色譜-質譜聯用(GC-MS)
유채자%미파간조%품질%고상미췌취(SPME)%기상색보-질보련용(GC-MS)
利用不同的微波功率将菜籽干燥至安全水分8％,测定干燥后菜籽发芽势、发芽率、油的酸值和过氧化值,并使用固相微萃取-气质联用仪分析菜籽挥发性成分.结果表明:微波功率越高,干燥速率越大；高功率的微波对菜籽的生命力有显著的破坏作用；在110～1 480 W微波功率范围内,菜籽油的酸值变化在合理范围之内,过氧化值在1 170W功率干燥后呈显著上升趋势；微波功率的增加会导致硫甙分解有害产物的相对含量增加.菜籽的挥发性气体成分中含有硫甙分解生成物、烃类、醛类、酯类、醇类、杂环类、酮类等,其相对含量依次降低.
利用不同的微波功率將菜籽榦燥至安全水分8％,測定榦燥後菜籽髮芽勢、髮芽率、油的痠值和過氧化值,併使用固相微萃取-氣質聯用儀分析菜籽揮髮性成分.結果錶明:微波功率越高,榦燥速率越大；高功率的微波對菜籽的生命力有顯著的破壞作用；在110～1 480 W微波功率範圍內,菜籽油的痠值變化在閤理範圍之內,過氧化值在1 170W功率榦燥後呈顯著上升趨勢；微波功率的增加會導緻硫甙分解有害產物的相對含量增加.菜籽的揮髮性氣體成分中含有硫甙分解生成物、烴類、醛類、酯類、醇類、雜環類、酮類等,其相對含量依次降低.
이용불동적미파공솔장채자간조지안전수분8％,측정간조후채자발아세、발아솔、유적산치화과양화치,병사용고상미췌취-기질련용의분석채자휘발성성분.결과표명:미파공솔월고,간조속솔월대；고공솔적미파대채자적생명력유현저적파배작용；재110～1 480 W미파공솔범위내,채자유적산치변화재합리범위지내,과양화치재1 170W공솔간조후정현저상승추세；미파공솔적증가회도치류대분해유해산물적상대함량증가.채자적휘발성기체성분중함유류대분해생성물、경류、철류、지류、순류、잡배류、동류등,기상대함량의차강저.
