中国家禽
中國傢禽
중국가금
CHINA POULTRY
2013年
1期
29-32
,共4页
刘文营%赵维高%黄丽燕%卢晓明
劉文營%趙維高%黃麗燕%盧曉明
류문영%조유고%황려연%로효명
蛋白液%高密度二氧化碳%微生物%理化性质%功能性质
蛋白液%高密度二氧化碳%微生物%理化性質%功能性質
단백액%고밀도이양화탄%미생물%이화성질%공능성질
为分析高密度二氧化碳处理对蛋白液的保鲜效果及蛋白液的物理化学和功能特性的影响,将蛋白液在30℃条件下,分别于10、20、30MPa处理后,放置于4℃恒温箱贮藏,测试微生物总数、pH值、溶解性、表面巯基等.结果显示,在10MPa压力下,杀菌时间越长杀菌效果越明显；当压力为20MPa和30MPa进行处理时,均没有培养出微生物；高密度二氧化碳处理对蛋白液的各项性质均造成了一定的影响.
為分析高密度二氧化碳處理對蛋白液的保鮮效果及蛋白液的物理化學和功能特性的影響,將蛋白液在30℃條件下,分彆于10、20、30MPa處理後,放置于4℃恆溫箱貯藏,測試微生物總數、pH值、溶解性、錶麵巰基等.結果顯示,在10MPa壓力下,殺菌時間越長殺菌效果越明顯；噹壓力為20MPa和30MPa進行處理時,均沒有培養齣微生物；高密度二氧化碳處理對蛋白液的各項性質均造成瞭一定的影響.
위분석고밀도이양화탄처리대단백액적보선효과급단백액적물이화학화공능특성적영향,장단백액재30℃조건하,분별우10、20、30MPa처리후,방치우4℃항온상저장,측시미생물총수、pH치、용해성、표면구기등.결과현시,재10MPa압력하,살균시간월장살균효과월명현；당압력위20MPa화30MPa진행처리시,균몰유배양출미생물；고밀도이양화탄처리대단백액적각항성질균조성료일정적영향.
