饮料工业
飲料工業
음료공업
BEVERAGE INDUSTRY
2013年
1期
22-24
,共3页
张露%王芳芳%线梦瑶%张啸
張露%王芳芳%線夢瑤%張嘯
장로%왕방방%선몽요%장소
西瓜皮%果胶%提取
西瓜皮%果膠%提取
서과피%과효%제취
以新鲜西瓜皮为原料,采用酸提醇沉的方法提取果胶.通过正交试验研究pH、果皮量、加热温度和提取时间4个因素对果胶提取率的影响,得出提取果胶的最佳工艺条件为:果皮量5g、pH3、加热温度70℃、加热时间90min,该工艺条件下果胶的提取率为0.764％.
以新鮮西瓜皮為原料,採用痠提醇沉的方法提取果膠.通過正交試驗研究pH、果皮量、加熱溫度和提取時間4箇因素對果膠提取率的影響,得齣提取果膠的最佳工藝條件為:果皮量5g、pH3、加熱溫度70℃、加熱時間90min,該工藝條件下果膠的提取率為0.764％.
이신선서과피위원료,채용산제순침적방법제취과효.통과정교시험연구pH、과피량、가열온도화제취시간4개인소대과효제취솔적영향,득출제취과효적최가공예조건위:과피량5g、pH3、가열온도70℃、가열시간90min,해공예조건하과효적제취솔위0.764％.
