贵州农业科学
貴州農業科學
귀주농업과학
GUIZHOU AGRICULTURAL SCIENCES
2012年
11期
173-177
,共5页
陈鹏%安苗%范兴刚%刘贵林%黄仕洪%李勇
陳鵬%安苗%範興剛%劉貴林%黃仕洪%李勇
진붕%안묘%범흥강%류귀림%황사홍%리용
普安银鲫A型鱼%营养成分%营养评价
普安銀鯽A型魚%營養成分%營養評價
보안은즉A형어%영양성분%영양평개
为普安银鲫的推广养殖或其他基础研究提供参考依据,应用生化分析方法对普安银鲫A型鱼的肌肉营养成分进行了定量分析.结果表明:普安银鲫A型鱼肌肉中水分为(78.28±0.15)％,粗蛋白含量为(16.79±0.30)％,粗脂肪含量为(0.74±0.02)％,粗灰分含量为(0.98±0.05)％.普安银鲫A型鱼肌肉中含有17种氨基酸,总量为20.08％,必需氨基酸总量为8.21％,必需氨基酸与总氨基酸比值为40.89％,必需氨基酸与非必需氨基酸比值为69.19％,其必需氨基酸的构成比例符合FAO/WHO标准;脂肪酸中的EPA与DHA含量分别为0.48％和2.15％.普安银鲫A型鱼是一种高蛋白、低脂肪、氨基酸含量丰富、味道鲜美、营养价值高的养殖鱼类.
為普安銀鯽的推廣養殖或其他基礎研究提供參攷依據,應用生化分析方法對普安銀鯽A型魚的肌肉營養成分進行瞭定量分析.結果錶明:普安銀鯽A型魚肌肉中水分為(78.28±0.15)％,粗蛋白含量為(16.79±0.30)％,粗脂肪含量為(0.74±0.02)％,粗灰分含量為(0.98±0.05)％.普安銀鯽A型魚肌肉中含有17種氨基痠,總量為20.08％,必需氨基痠總量為8.21％,必需氨基痠與總氨基痠比值為40.89％,必需氨基痠與非必需氨基痠比值為69.19％,其必需氨基痠的構成比例符閤FAO/WHO標準;脂肪痠中的EPA與DHA含量分彆為0.48％和2.15％.普安銀鯽A型魚是一種高蛋白、低脂肪、氨基痠含量豐富、味道鮮美、營養價值高的養殖魚類.
위보안은즉적추엄양식혹기타기출연구제공삼고의거,응용생화분석방법대보안은즉A형어적기육영양성분진행료정량분석.결과표명:보안은즉A형어기육중수분위(78.28±0.15)％,조단백함량위(16.79±0.30)％,조지방함량위(0.74±0.02)％,조회분함량위(0.98±0.05)％.보안은즉A형어기육중함유17충안기산,총량위20.08％,필수안기산총량위8.21％,필수안기산여총안기산비치위40.89％,필수안기산여비필수안기산비치위69.19％,기필수안기산적구성비례부합FAO/WHO표준;지방산중적EPA여DHA함량분별위0.48％화2.15％.보안은즉A형어시일충고단백、저지방、안기산함량봉부、미도선미、영양개치고적양식어류.
