北京联合大学学报（自然科学版）
北京聯閤大學學報（自然科學版）
북경연합대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF BEIJING UNION UNIVERSITY(NATURAL SCIENCES)
2013年
1期
82-86
,共5页
牛奶%钙%镁%锌%火焰原子吸收光谱法
牛奶%鈣%鎂%鋅%火燄原子吸收光譜法
우내%개%미%자%화염원자흡수광보법
通过用微波消解法处理牛奶样品,用火焰原子吸收光谱法测定牛奶中钙、镁、锌元素的含量,为人们根据需求选用牛奶提供依据,同时为营养师的营养配餐提供参考.经测定,在所检样品中:高钙牛奶和加钙牛奶中钙的含量最高,分别为166.8 mg/100 mL和132.9 mg/100 mL；特品牛奶中钙含量较高,为110.4 mg/100 mL；巧克力牛奶中含钙量较低,为87.8 mg/100 mL；其他风味牛奶的含钙量为100 mg/100 mL.盒装巧克力奶与盒装特品纯牛奶中镁的含量较高,分别为13.71 mg/100 mL和12.25 mg/100 mL；红枣酸奶和酸牛奶中含镁量较低,均约为9.30 mg/100mL；其他风味牛奶含镁量约为11.20 ～ 11.3 mg/100 mL.盒装高钙奶中锌的含量最高,为0.64mg/100 mL；酸牛奶和红枣酸奶中锌的含量较低,分别为0.36 mg/100 mL和0.38 mg/100 mL；其他风味牛奶的含锌量约为0.43 mg/100 mL.不同风味牛奶中钙、镁、锌元素的含量不完全一致.
通過用微波消解法處理牛奶樣品,用火燄原子吸收光譜法測定牛奶中鈣、鎂、鋅元素的含量,為人們根據需求選用牛奶提供依據,同時為營養師的營養配餐提供參攷.經測定,在所檢樣品中:高鈣牛奶和加鈣牛奶中鈣的含量最高,分彆為166.8 mg/100 mL和132.9 mg/100 mL；特品牛奶中鈣含量較高,為110.4 mg/100 mL；巧剋力牛奶中含鈣量較低,為87.8 mg/100 mL；其他風味牛奶的含鈣量為100 mg/100 mL.盒裝巧剋力奶與盒裝特品純牛奶中鎂的含量較高,分彆為13.71 mg/100 mL和12.25 mg/100 mL；紅棘痠奶和痠牛奶中含鎂量較低,均約為9.30 mg/100mL；其他風味牛奶含鎂量約為11.20 ～ 11.3 mg/100 mL.盒裝高鈣奶中鋅的含量最高,為0.64mg/100 mL；痠牛奶和紅棘痠奶中鋅的含量較低,分彆為0.36 mg/100 mL和0.38 mg/100 mL；其他風味牛奶的含鋅量約為0.43 mg/100 mL.不同風味牛奶中鈣、鎂、鋅元素的含量不完全一緻.
통과용미파소해법처리우내양품,용화염원자흡수광보법측정우내중개、미、자원소적함량,위인문근거수구선용우내제공의거,동시위영양사적영양배찬제공삼고.경측정,재소검양품중:고개우내화가개우내중개적함량최고,분별위166.8 mg/100 mL화132.9 mg/100 mL；특품우내중개함량교고,위110.4 mg/100 mL；교극력우내중함개량교저,위87.8 mg/100 mL；기타풍미우내적함개량위100 mg/100 mL.합장교극력내여합장특품순우내중미적함량교고,분별위13.71 mg/100 mL화12.25 mg/100 mL；홍조산내화산우내중함미량교저,균약위9.30 mg/100mL；기타풍미우내함미량약위11.20 ～ 11.3 mg/100 mL.합장고개내중자적함량최고,위0.64mg/100 mL；산우내화홍조산내중자적함량교저,분별위0.36 mg/100 mL화0.38 mg/100 mL；기타풍미우내적함자량약위0.43 mg/100 mL.불동풍미우내중개、미、자원소적함량불완전일치.
