保鲜与加工
保鮮與加工
보선여가공
STORAGE PROCESS
2013年
6期
56-59
,共4页
苹果%营养%功能
蘋果%營養%功能
평과%영양%공능
apple%nutrition%function
苹果的果实和种子含有多种营养成分，是苹果加工业的主要原料和人们果篮子中的重要水果。本文综述了苹果果实和种子中主要营养成分的种类、含量及其对人体健康的生理功能，并阐述了苹果鲜食的适宜方法和苹果渣的利用方向与价值。
蘋果的果實和種子含有多種營養成分，是蘋果加工業的主要原料和人們果籃子中的重要水果。本文綜述瞭蘋果果實和種子中主要營養成分的種類、含量及其對人體健康的生理功能，併闡述瞭蘋果鮮食的適宜方法和蘋果渣的利用方嚮與價值。
평과적과실화충자함유다충영양성분，시평과가공업적주요원료화인문과람자중적중요수과。본문종술료평과과실화충자중주요영양성분적충류、함량급기대인체건강적생리공능，병천술료평과선식적괄의방법화평과사적이용방향여개치。
Apple is the main material for apple process and the main part of Chinese diet. There are many nutritional components in fruit and seed of apple. This paper reviews the sorts, levels of the main nutrients of apple fruits and seeds, as well as their physiological functions to human health, and expounds the suitable method to eat fresh apple and the direction and value of using apple pomace.
