上海畜牧兽医通讯
上海畜牧獸醫通訊
상해축목수의통신
SHANGHAI JOURNAL OF ANIMAL HUSBANDRY AND VETERINARY MEDICINE
2012年
3期
43-43
,共1页
微生物监测%卤肉制品%定型包装%监测报告%食品安全问题%酱%食源性疾病%安全事件
微生物鑑測%滷肉製品%定型包裝%鑑測報告%食品安全問題%醬%食源性疾病%安全事件
미생물감측%서육제품%정형포장%감측보고%식품안전문제%장%식원성질병%안전사건
近年来,频频曝光的食品公共安全事件,引起人们对食品安全问题日益重视。肉、禽、蛋类等食品,因其有丰富的营养成分和适宜的酸碱度,易于细菌大量繁殖而引发腹泻等食源性疾病,微生物性食物中毒已成为主要的食品安全问题。为了了解散装及真空灭菌定型包装中酱卤肉制品中微生物污染情况,我们于2011年10～12月,对嘉兴市某卤味连锁5家门店的酱卤肉制品进行了微生物监测,现报告如下。
近年來,頻頻曝光的食品公共安全事件,引起人們對食品安全問題日益重視。肉、禽、蛋類等食品,因其有豐富的營養成分和適宜的痠堿度,易于細菌大量繁殖而引髮腹瀉等食源性疾病,微生物性食物中毒已成為主要的食品安全問題。為瞭瞭解散裝及真空滅菌定型包裝中醬滷肉製品中微生物汙染情況,我們于2011年10～12月,對嘉興市某滷味連鎖5傢門店的醬滷肉製品進行瞭微生物鑑測,現報告如下。
근년래,빈빈폭광적식품공공안전사건,인기인문대식품안전문제일익중시。육、금、단류등식품,인기유봉부적영양성분화괄의적산감도,역우세균대량번식이인발복사등식원성질병,미생물성식물중독이성위주요적식품안전문제。위료료해산장급진공멸균정형포장중장서육제품중미생물오염정황,아문우2011년10～12월,대가흥시모서미련쇄5가문점적장서육제품진행료미생물감측,현보고여하。
