中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2012年
6期
161-164
,共4页
余泗莲%余彬%祝显虹%毛刘量%郑大贵
餘泗蓮%餘彬%祝顯虹%毛劉量%鄭大貴
여사련%여빈%축현홍%모류량%정대귀
异VC山茶油脂肪酸酯%抗氧化性能%POV法%DPPH法
異VC山茶油脂肪痠酯%抗氧化性能%POV法%DPPH法
이VC산다유지방산지%항양화성능%POV법%DPPH법
新鲜猪油中添加异VC山茶油脂肪酸酯和对照的抗氧化剂,按照GB/T5009.37-2003的方法,进行强氧化试验,测定过氧化值(POV)；二苯代苦味肼基自由基(DPPH.)无水乙醇溶液中添加异VC山茶油脂肪酸酯和对照的抗氧化剂,用分光光度法测定DPPH.清除率(SA).POV数据表明,参照中国规定的最高允许浓度往猪油中分别添加抗氧化剂,异VC山茶油脂肪酸酯抗氧化能力与异VC棕榈酸酯和TBHQ相当,但比维生素C棕榈酸酯强.SA数据表明,在受试物浓度高于1.666710-4mol·L-1,并且浓度相同时,异VC山茶油脂肪酸酯表现出比异VC棕榈酸酯、VC棕榈酸酯和TBHQ更强的清除能力.
新鮮豬油中添加異VC山茶油脂肪痠酯和對照的抗氧化劑,按照GB/T5009.37-2003的方法,進行彊氧化試驗,測定過氧化值(POV)；二苯代苦味肼基自由基(DPPH.)無水乙醇溶液中添加異VC山茶油脂肪痠酯和對照的抗氧化劑,用分光光度法測定DPPH.清除率(SA).POV數據錶明,參照中國規定的最高允許濃度往豬油中分彆添加抗氧化劑,異VC山茶油脂肪痠酯抗氧化能力與異VC棕櫚痠酯和TBHQ相噹,但比維生素C棕櫚痠酯彊.SA數據錶明,在受試物濃度高于1.666710-4mol·L-1,併且濃度相同時,異VC山茶油脂肪痠酯錶現齣比異VC棕櫚痠酯、VC棕櫚痠酯和TBHQ更彊的清除能力.
신선저유중첨가이VC산다유지방산지화대조적항양화제,안조GB/T5009.37-2003적방법,진행강양화시험,측정과양화치(POV)；이분대고미정기자유기(DPPH.)무수을순용액중첨가이VC산다유지방산지화대조적항양화제,용분광광도법측정DPPH.청제솔(SA).POV수거표명,삼조중국규정적최고윤허농도왕저유중분별첨가항양화제,이VC산다유지방산지항양화능력여이VC종려산지화TBHQ상당,단비유생소C종려산지강.SA수거표명,재수시물농도고우1.666710-4mol·L-1,병차농도상동시,이VC산다유지방산지표현출비이VC종려산지、VC종려산지화TBHQ경강적청제능력.
