中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2012年
6期
70-77
,共8页
姜忠杰%李国明%周明%孙慧%吴娜%王艳丽%刘凌
薑忠傑%李國明%週明%孫慧%吳娜%王豔麗%劉凌
강충걸%리국명%주명%손혜%오나%왕염려%류릉
青稞麸皮%可溶性粗多糖%响应面分析法%抗氧化性
青稞麩皮%可溶性粗多糖%響應麵分析法%抗氧化性
청과부피%가용성조다당%향응면분석법%항양화성
以青稞麸皮为原料,通过碱提醇沉的方法制备青稞麸皮可溶性粗多糖.先通过单因素实验初步确定了制备工艺条件,再根据Box-Benhnken中心组合设计原则,在单因素实验的基础上采用3因素3水平的响应面分析法,建立了青稞麸皮可溶性粗多糖得率与各影响因子的回归方程,确定了最佳提取工艺参数为温度72℃,pH8.1,时间2h.在此条件下青稞麸皮可溶性粗多糖的理论得率为7.39％,实验验证结果为7.24％.并对青稞麸皮可溶性粗多糖的抗氧化性进行了研究,结果表明,其清除DPPH自由基的IC50值为2.4mg/mL,对O 2-自由基的最大清除率为30.14％,最大还原力为49％,对猪油过氧化值的最大抑制率为33.83％.
以青稞麩皮為原料,通過堿提醇沉的方法製備青稞麩皮可溶性粗多糖.先通過單因素實驗初步確定瞭製備工藝條件,再根據Box-Benhnken中心組閤設計原則,在單因素實驗的基礎上採用3因素3水平的響應麵分析法,建立瞭青稞麩皮可溶性粗多糖得率與各影響因子的迴歸方程,確定瞭最佳提取工藝參數為溫度72℃,pH8.1,時間2h.在此條件下青稞麩皮可溶性粗多糖的理論得率為7.39％,實驗驗證結果為7.24％.併對青稞麩皮可溶性粗多糖的抗氧化性進行瞭研究,結果錶明,其清除DPPH自由基的IC50值為2.4mg/mL,對O 2-自由基的最大清除率為30.14％,最大還原力為49％,對豬油過氧化值的最大抑製率為33.83％.
이청과부피위원료,통과감제순침적방법제비청과부피가용성조다당.선통과단인소실험초보학정료제비공예조건,재근거Box-Benhnken중심조합설계원칙,재단인소실험적기출상채용3인소3수평적향응면분석법,건립료청과부피가용성조다당득솔여각영향인자적회귀방정,학정료최가제취공예삼수위온도72℃,pH8.1,시간2h.재차조건하청과부피가용성조다당적이론득솔위7.39％,실험험증결과위7.24％.병대청과부피가용성조다당적항양화성진행료연구,결과표명,기청제DPPH자유기적IC50치위2.4mg/mL,대O 2-자유기적최대청제솔위30.14％,최대환원력위49％,대저유과양화치적최대억제솔위33.83％.
