食品与机械
食品與機械
식품여궤계
FOOD AND MACHINERY
2012年
6期
138-141
,共4页
海芦笋%多糖%碱性食品%超声波%辅助提取%抗氧化
海蘆筍%多糖%堿性食品%超聲波%輔助提取%抗氧化
해호순%다당%감성식품%초성파%보조제취%항양화
研究海芦笋多糖的超声波辅助提取工艺条件及体外抗氧化活性.通过单因素和正交试验确定超声波辅助提取工艺,利用羟自由基抑制试验判断海芦笋多糖的抗氧化功能.结果表明:海芦笋多糖的最优提取条件为料液(水)比1∶15(m∶V)、超声波处理时间15 min、浸提温度70℃、浸提时间2h,该工艺下粗多糖提取率为6.12％,与传统浸提相比,提取效率明显提高；海芦笋多糖对羟自由基·OH有明显的清除作用,且作用效果随着浓度的增加而增强,对羟自由基的半数抑制率(IC50)为0.578 mg/mL.
研究海蘆筍多糖的超聲波輔助提取工藝條件及體外抗氧化活性.通過單因素和正交試驗確定超聲波輔助提取工藝,利用羥自由基抑製試驗判斷海蘆筍多糖的抗氧化功能.結果錶明:海蘆筍多糖的最優提取條件為料液(水)比1∶15(m∶V)、超聲波處理時間15 min、浸提溫度70℃、浸提時間2h,該工藝下粗多糖提取率為6.12％,與傳統浸提相比,提取效率明顯提高；海蘆筍多糖對羥自由基·OH有明顯的清除作用,且作用效果隨著濃度的增加而增彊,對羥自由基的半數抑製率(IC50)為0.578 mg/mL.
연구해호순다당적초성파보조제취공예조건급체외항양화활성.통과단인소화정교시험학정초성파보조제취공예,이용간자유기억제시험판단해호순다당적항양화공능.결과표명:해호순다당적최우제취조건위료액(수)비1∶15(m∶V)、초성파처리시간15 min、침제온도70℃、침제시간2h,해공예하조다당제취솔위6.12％,여전통침제상비,제취효솔명현제고；해호순다당대간자유기·OH유명현적청제작용,차작용효과수착농도적증가이증강,대간자유기적반수억제솔(IC50)위0.578 mg/mL.
