林产化学与工业
林產化學與工業
림산화학여공업
CHEMISTRY AND INDUSTRY OF FOREST PRODUCTS
2012年
6期
57-60
,共4页
朱兴一%王建国%谢捷%郭巧凤%王平
硃興一%王建國%謝捷%郭巧鳳%王平
주흥일%왕건국%사첩%곽교봉%왕평
竹叶%多糖%抗氧化%油脂
竹葉%多糖%抗氧化%油脂
죽협%다당%항양화%유지
采用Schaal烘箱法,以食用棕榈油和米糠油作底物,以过氧化值(POV)作为测定指标,研究了竹叶多糖对食用油脂的抗氧化作用.结果表明,竹叶多糖对棕榈油和米糠油均有良好的抗氧化作用；当竹叶多糖添加量为0.01％时,其对棕榈油的抗氧化作用与VE相当；其作用具有剂量效应；Vc、柠檬酸、酒石酸对竹叶多糖的抗氧化作用均有协同增效作用；竹叶多糖添加量达到0.04％时,其抗氧化效果略好于最大限度使用的VE和丁基羟基茴香醚(BHA),但差于叔丁基对苯二酚(TBHQ),且再加大剂量,抗氧化作用增加不明显,建议竹叶多糖添加量为0.04％.
採用Schaal烘箱法,以食用棕櫚油和米糠油作底物,以過氧化值(POV)作為測定指標,研究瞭竹葉多糖對食用油脂的抗氧化作用.結果錶明,竹葉多糖對棕櫚油和米糠油均有良好的抗氧化作用；噹竹葉多糖添加量為0.01％時,其對棕櫚油的抗氧化作用與VE相噹；其作用具有劑量效應；Vc、檸檬痠、酒石痠對竹葉多糖的抗氧化作用均有協同增效作用；竹葉多糖添加量達到0.04％時,其抗氧化效果略好于最大限度使用的VE和丁基羥基茴香醚(BHA),但差于叔丁基對苯二酚(TBHQ),且再加大劑量,抗氧化作用增加不明顯,建議竹葉多糖添加量為0.04％.
채용Schaal홍상법,이식용종려유화미강유작저물,이과양화치(POV)작위측정지표,연구료죽협다당대식용유지적항양화작용.결과표명,죽협다당대종려유화미강유균유량호적항양화작용；당죽협다당첨가량위0.01％시,기대종려유적항양화작용여VE상당；기작용구유제량효응；Vc、저몽산、주석산대죽협다당적항양화작용균유협동증효작용；죽협다당첨가량체도0.04％시,기항양화효과략호우최대한도사용적VE화정기간기회향미(BHA),단차우숙정기대분이분(TBHQ),차재가대제량,항양화작용증가불명현,건의죽협다당첨가량위0.04％.
