江苏农业科学
江囌農業科學
강소농업과학
JIANGSU AGRICULTURAL SCIENCES
2012年
10期
305-308
,共4页
豆豉%葡萄球菌%蛋白酶%筛选
豆豉%葡萄毬菌%蛋白酶%篩選
두시%포도구균%단백매%사선
从全国各地十几种传统发酶豆豉中得到1株高产蛋白酶活性葡萄球菌株BGST720,初始活性这50.6 U/mL.通过试验优化,确定了初始pH值6.0、培养温度25℃、摇床转速170 r/min、发酵时间48 h时,发酵液蛋白酶活性达到最高,为102.9 U/mL.较高的发酵酶活性及可能的独特应用领域使该菌株在传统发酵食品生产中具有较高的工业化应用潜力.
從全國各地十幾種傳統髮酶豆豉中得到1株高產蛋白酶活性葡萄毬菌株BGST720,初始活性這50.6 U/mL.通過試驗優化,確定瞭初始pH值6.0、培養溫度25℃、搖床轉速170 r/min、髮酵時間48 h時,髮酵液蛋白酶活性達到最高,為102.9 U/mL.較高的髮酵酶活性及可能的獨特應用領域使該菌株在傳統髮酵食品生產中具有較高的工業化應用潛力.
종전국각지십궤충전통발매두시중득도1주고산단백매활성포도구균주BGST720,초시활성저50.6 U/mL.통과시험우화,학정료초시pH치6.0、배양온도25℃、요상전속170 r/min、발효시간48 h시,발효액단백매활성체도최고,위102.9 U/mL.교고적발효매활성급가능적독특응용영역사해균주재전통발효식품생산중구유교고적공업화응용잠력.
