山东农业科学
山東農業科學
산동농업과학
SHANGDONG AGRICULTURAL SCIENCES
2012年
11期
38-40
,共3页
贾士军%耿慧云%李金莉%董丽菊%熊洋%王建华
賈士軍%耿慧雲%李金莉%董麗菊%熊洋%王建華
가사군%경혜운%리금리%동려국%웅양%왕건화
丹参叶茶%杀青方法%化学成分%感官品质
丹參葉茶%殺青方法%化學成分%感官品質
단삼협다%살청방법%화학성분%감관품질
采用不同杀青方法(炒青机炒青、烘干机烘青、蒸汽杀青、沸水烫漂)对山东紫花丹参鲜叶进行丹参叶茶加工试验,对所得丹参叶茶的主成分(水浸出物、叶绿素、类胡萝卜素、可溶性糖)、活性成分(游离氨基酸、类黄酮、总酚、维生素C、丹酚酸B、迷迭香酸)和感官品质进行了比较分析.结果表明:蒸汽杀青所得的丹参叶茶品质较好.
採用不同殺青方法(炒青機炒青、烘榦機烘青、蒸汽殺青、沸水燙漂)對山東紫花丹參鮮葉進行丹參葉茶加工試驗,對所得丹參葉茶的主成分(水浸齣物、葉綠素、類鬍蘿蔔素、可溶性糖)、活性成分(遊離氨基痠、類黃酮、總酚、維生素C、丹酚痠B、迷迭香痠)和感官品質進行瞭比較分析.結果錶明:蒸汽殺青所得的丹參葉茶品質較好.
채용불동살청방법(초청궤초청、홍간궤홍청、증기살청、비수탕표)대산동자화단삼선협진행단삼협다가공시험,대소득단삼협다적주성분(수침출물、협록소、류호라복소、가용성당)、활성성분(유리안기산、류황동、총분、유생소C、단분산B、미질향산)화감관품질진행료비교분석.결과표명:증기살청소득적단삼협다품질교호.
