粮食与饲料工业
糧食與飼料工業
양식여사료공업
CEREAL & FEED INDUSTRY
2013年
1期
1-5
,共5页
詹启明%古争艳%张来林%陶培良%李岩
詹啟明%古爭豔%張來林%陶培良%李巖
첨계명%고쟁염%장래림%도배량%리암
充氮气调%粳糙米%常规储藏%储藏品质
充氮氣調%粳糙米%常規儲藏%儲藏品質
충담기조%갱조미%상규저장%저장품질
研究了不同储藏方式对粳糙米储藏品质的影响.结果表明:随着储藏时间的延长和储藏温度的升高,充氮气调和常规储藏粳糙米的发芽率、生活力均呈下降趋势,且温度越高,下降得越明显；常规储藏较气调下降较慢,气调储藏在保持糙米种用品质上并不占优势.气调组和常规组粳糙米的脂肪酸值和丙二醛含量随着储藏时间和温度的增加呈上升趋势,且温度越高,增加越明显；在低温区(20、25和30℃)这些指标随时间的增加幅度较之35℃要小一些,气调储藏能够缓解高温对粳糙米品质的不利影响.常规储藏和气调储藏的过氧化氢酶活动度均随储藏时间的延长而降低；低温区变化相对缓慢,35℃条件下变化幅度较大；但常规储藏降低得更明显,气调储藏的值要好于常规储藏.因此,低温储藏是保鲜粳糙米的最佳手段,在低温条件受限的地区,可考虑使用充氮气调储粮技术,既节约成本,又绿色环保.
研究瞭不同儲藏方式對粳糙米儲藏品質的影響.結果錶明:隨著儲藏時間的延長和儲藏溫度的升高,充氮氣調和常規儲藏粳糙米的髮芽率、生活力均呈下降趨勢,且溫度越高,下降得越明顯；常規儲藏較氣調下降較慢,氣調儲藏在保持糙米種用品質上併不佔優勢.氣調組和常規組粳糙米的脂肪痠值和丙二醛含量隨著儲藏時間和溫度的增加呈上升趨勢,且溫度越高,增加越明顯；在低溫區(20、25和30℃)這些指標隨時間的增加幅度較之35℃要小一些,氣調儲藏能夠緩解高溫對粳糙米品質的不利影響.常規儲藏和氣調儲藏的過氧化氫酶活動度均隨儲藏時間的延長而降低；低溫區變化相對緩慢,35℃條件下變化幅度較大；但常規儲藏降低得更明顯,氣調儲藏的值要好于常規儲藏.因此,低溫儲藏是保鮮粳糙米的最佳手段,在低溫條件受限的地區,可攷慮使用充氮氣調儲糧技術,既節約成本,又綠色環保.
연구료불동저장방식대갱조미저장품질적영향.결과표명:수착저장시간적연장화저장온도적승고,충담기조화상규저장갱조미적발아솔、생활력균정하강추세,차온도월고,하강득월명현；상규저장교기조하강교만,기조저장재보지조미충용품질상병불점우세.기조조화상규조갱조미적지방산치화병이철함량수착저장시간화온도적증가정상승추세,차온도월고,증가월명현；재저온구(20、25화30℃)저사지표수시간적증가폭도교지35℃요소일사,기조저장능구완해고온대갱조미품질적불리영향.상규저장화기조저장적과양화경매활동도균수저장시간적연장이강저；저온구변화상대완만,35℃조건하변화폭도교대；단상규저장강저득경명현,기조저장적치요호우상규저장.인차,저온저장시보선갱조미적최가수단,재저온조건수한적지구,가고필사용충담기조저량기술,기절약성본,우록색배보.
