保鲜与加工
保鮮與加工
보선여가공
STORAGE PROCESS
2013年
1期
45-48
,共4页
柿子山楂片%制备工艺%感官品质
柿子山楂片%製備工藝%感官品質
시자산사편%제비공예%감관품질
以柿子、山楂为主要原料,研究柿子山楂片的制备工艺.确定最佳工艺参数为:柿子、山楂浆料添加比例2∶3,白砂糖、饴糖添加比例3∶2,混合原料的含糖量约40％,干燥温度80℃,所制得的柿子山楂片色泽鲜艳,成型性好,酸甜适口,是一种健康美味的休闲小食品.
以柿子、山楂為主要原料,研究柿子山楂片的製備工藝.確定最佳工藝參數為:柿子、山楂漿料添加比例2∶3,白砂糖、飴糖添加比例3∶2,混閤原料的含糖量約40％,榦燥溫度80℃,所製得的柿子山楂片色澤鮮豔,成型性好,痠甜適口,是一種健康美味的休閒小食品.
이시자、산사위주요원료,연구시자산사편적제비공예.학정최가공예삼수위:시자、산사장료첨가비례2∶3,백사당、이당첨가비례3∶2,혼합원료적함당량약40％,간조온도80℃,소제득적시자산사편색택선염,성형성호,산첨괄구,시일충건강미미적휴한소식품.
