保鲜与加工
保鮮與加工
보선여가공
STORAGE PROCESS
2013年
1期
15-20,24
,共7页
荔枝%冷处理护色%贮藏温度%品质%贮藏性
荔枝%冷處理護色%貯藏溫度%品質%貯藏性
려지%랭처리호색%저장온도%품질%저장성
以糯米糍等5个品种的荔枝果实为试材,研究经3~5 ℃冷处理结合护色后,不同贮藏温度(-2~0℃,1~4℃)对荔枝果实贮藏品质的影响.结果表明,荔枝采后经3~5℃冷处理结合保鲜剂护色后,快速置于-2~0℃条件下贮藏,可有效降低果实水分和糖、酸、VC等营养物质的损耗,保持良好的果皮、果肉色泽及口感,贮藏100~120 d,好果率可达98%以上.
以糯米糍等5箇品種的荔枝果實為試材,研究經3~5 ℃冷處理結閤護色後,不同貯藏溫度(-2~0℃,1~4℃)對荔枝果實貯藏品質的影響.結果錶明,荔枝採後經3~5℃冷處理結閤保鮮劑護色後,快速置于-2~0℃條件下貯藏,可有效降低果實水分和糖、痠、VC等營養物質的損耗,保持良好的果皮、果肉色澤及口感,貯藏100~120 d,好果率可達98%以上.
이나미자등5개품충적려지과실위시재,연구경3~5 ℃랭처리결합호색후,불동저장온도(-2~0℃,1~4℃)대려지과실저장품질적영향.결과표명,려지채후경3~5℃랭처리결합보선제호색후,쾌속치우-2~0℃조건하저장,가유효강저과실수분화당、산、VC등영양물질적손모,보지량호적과피、과육색택급구감,저장100~120 d,호과솔가체98%이상.