安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2013年
1期
161-163
,共3页
姜成国%全世元%曹阳%张国梁%董宝池%金海国%张立春
薑成國%全世元%曹暘%張國樑%董寶池%金海國%張立春
강성국%전세원%조양%장국량%동보지%금해국%장립춘
延边黄牛%草原红牛%CAPN1基因%嫩度
延邊黃牛%草原紅牛%CAPN1基因%嫩度
연변황우%초원홍우%CAPN1기인%눈도
[目的]探索延边黄牛与草原红牛钙蛋白酶Ⅰ(CAPN1)基因4685位点对肉质嫩度的影响.[方法]采用PCR-RFLP技术对草原红牛、延边黄牛CAPN1基因第14内含子区4685位点进行基因多态性与肉质嫩度进行分析,验证该位点在吉林省地方品种牛中的作用.[结果]该位点与肉质嫩度相关检测指标(蒸煮损失、肌纤维直径、剪切力、滴水损失等)密切相关,均表现为T等位基因的存在能够显著提高个体的嫩度水平,但该位点与pH无关.4685位点与屠宰性状(净肉重、胴体重、净肉率等)无关,仅与眼肌面积存在一定的相关性.[结论]延边黄牛与草原红牛CAPN1基因4685位点与肉质嫩度存在密切相关.
[目的]探索延邊黃牛與草原紅牛鈣蛋白酶Ⅰ(CAPN1)基因4685位點對肉質嫩度的影響.[方法]採用PCR-RFLP技術對草原紅牛、延邊黃牛CAPN1基因第14內含子區4685位點進行基因多態性與肉質嫩度進行分析,驗證該位點在吉林省地方品種牛中的作用.[結果]該位點與肉質嫩度相關檢測指標(蒸煮損失、肌纖維直徑、剪切力、滴水損失等)密切相關,均錶現為T等位基因的存在能夠顯著提高箇體的嫩度水平,但該位點與pH無關.4685位點與屠宰性狀(淨肉重、胴體重、淨肉率等)無關,僅與眼肌麵積存在一定的相關性.[結論]延邊黃牛與草原紅牛CAPN1基因4685位點與肉質嫩度存在密切相關.
[목적]탐색연변황우여초원홍우개단백매Ⅰ(CAPN1)기인4685위점대육질눈도적영향.[방법]채용PCR-RFLP기술대초원홍우、연변황우CAPN1기인제14내함자구4685위점진행기인다태성여육질눈도진행분석,험증해위점재길림성지방품충우중적작용.[결과]해위점여육질눈도상관검측지표(증자손실、기섬유직경、전절력、적수손실등)밀절상관,균표현위T등위기인적존재능구현저제고개체적눈도수평,단해위점여pH무관.4685위점여도재성상(정육중、동체중、정육솔등)무관,부여안기면적존재일정적상관성.[결론]연변황우여초원홍우CAPN1기인4685위점여육질눈도존재밀절상관.
