资源与生态学报（英文版）
資源與生態學報（英文版）
자원여생태학보（영문판）
JOURNAL OF RESOURCES AND ECOLOGY
2013年
4期
337-343
,共7页
高利伟%成升魁%曹晓昌%张丹%刘晓洁%秦奇%刘尧
高利偉%成升魁%曹曉昌%張丹%劉曉潔%秦奇%劉堯
고리위%성승괴%조효창%장단%류효길%진기%류요
食物消费%食物浪费%资源环境代价%餐馆%餐饮业%中国
食物消費%食物浪費%資源環境代價%餐館%餐飲業%中國
식물소비%식물낭비%자원배경대개%찬관%찬음업%중국
food consumption%food waste%resources and environmental costs%restaurant%catering%China
近年来食物浪费以及食物浪费的资源环境问题越来越成为全球关注的焦点,尤其是在发展中国家,食物浪费成为威胁食物安全的另一关键因素.尽管如此,在中国,人们仍然对食物浪费缺乏认识,尤其是餐饮业中消费者的食物浪费.因此,基于国内主流媒体报道的大量餐饮业食物浪费的案例数据资料,本研究针对餐饮业中的食物浪费做了系统的阐述.针对餐饮业食物浪费的初步估计,本研究揭示了我国餐饮业食物浪费的严重性.通过分析国际上大量食物浪费的相关文献资料,本研究具体阐述了食物浪费的资源环境代价.最后,本研究基于生命周期评价方法提出了针对餐饮业食物浪费及其资源环境效应研究的概念框架,以便更有效地减少食物浪费.
近年來食物浪費以及食物浪費的資源環境問題越來越成為全毬關註的焦點,尤其是在髮展中國傢,食物浪費成為威脅食物安全的另一關鍵因素.儘管如此,在中國,人們仍然對食物浪費缺乏認識,尤其是餐飲業中消費者的食物浪費.因此,基于國內主流媒體報道的大量餐飲業食物浪費的案例數據資料,本研究針對餐飲業中的食物浪費做瞭繫統的闡述.針對餐飲業食物浪費的初步估計,本研究揭示瞭我國餐飲業食物浪費的嚴重性.通過分析國際上大量食物浪費的相關文獻資料,本研究具體闡述瞭食物浪費的資源環境代價.最後,本研究基于生命週期評價方法提齣瞭針對餐飲業食物浪費及其資源環境效應研究的概唸框架,以便更有效地減少食物浪費.
근년래식물낭비이급식물낭비적자원배경문제월래월성위전구관주적초점,우기시재발전중국가,식물낭비성위위협식물안전적령일관건인소.진관여차,재중국,인문잉연대식물낭비결핍인식,우기시찬음업중소비자적식물낭비.인차,기우국내주류매체보도적대량찬음업식물낭비적안례수거자료,본연구침대찬음업중적식물낭비주료계통적천술.침대찬음업식물낭비적초보고계,본연구게시료아국찬음업식물낭비적엄중성.통과분석국제상대량식물낭비적상관문헌자료,본연구구체천술료식물낭비적자원배경대개.최후,본연구기우생명주기평개방법제출료침대찬음업식물낭비급기자원배경효응연구적개념광가,이편경유효지감소식물낭비.
