宁德师范学院学报（自然科学版）
寧德師範學院學報（自然科學版）
저덕사범학원학보（자연과학판）
JOURNAL OF NINGDE TEACHERS COLLEGE(NATURAL SCIENCE)
2013年
4期
380-382
,共3页
魔芋葡甘聚糖%pH值%温度%凝胶%稳定性
魔芋葡甘聚糖%pH值%溫度%凝膠%穩定性
마우포감취당%pH치%온도%응효%은정성
分析了pH值、温度、胶凝剂和魔芋葡甘聚糖(Konjac Glucomanan,KGM)的浓度对魔芋葡甘聚糖凝胶稳定性的影响.结果表明:在pH值为9.0、温度在75℃、以0.01％碳酸氢钠为胶凝剂的条件下,对80％的魔芋葡甘聚糖凝胶的粘度、凝胶强度影响都较大.
分析瞭pH值、溫度、膠凝劑和魔芋葡甘聚糖(Konjac Glucomanan,KGM)的濃度對魔芋葡甘聚糖凝膠穩定性的影響.結果錶明:在pH值為9.0、溫度在75℃、以0.01％碳痠氫鈉為膠凝劑的條件下,對80％的魔芋葡甘聚糖凝膠的粘度、凝膠彊度影響都較大.
분석료pH치、온도、효응제화마우포감취당(Konjac Glucomanan,KGM)적농도대마우포감취당응효은정성적영향.결과표명:재pH치위9.0、온도재75℃、이0.01％탄산경납위효응제적조건하,대80％적마우포감취당응효적점도、응효강도영향도교대.
