中国牛业科学
中國牛業科學
중국우업과학
CHINA CATTLE SCIENCE
2013年
6期
19-22
,共4页
孙芳%刘利%王嘉博%亓美玉%李培龙
孫芳%劉利%王嘉博%亓美玉%李培龍
손방%류리%왕가박%기미옥%리배룡
荷斯坦公犊%谷饲育肥%半乳饲育肥%犊牛肉%肉质
荷斯坦公犢%穀飼育肥%半乳飼育肥%犢牛肉%肉質
하사탄공독%곡사육비%반유사육비%독우육%육질
[目的]研究旨在比较谷物全价饲料(谷饲)与50％牛奶+50％谷物饲料(半乳饲)对犊牛肉品质影响.[方法]选择日龄、屠宰体重和屠宰率相近的谷饲和半乳饲直线育肥的荷斯坦奶公犊各6头,分别对肉品质的营养成分、理化指标进行分析.[结果]表明,A组较B组犊牛肉的水分高0.35个百分点,蛋白质高0.25个百分点,脂肪、微量元素及胆固醇、脂肪酸、氨基酸含量差异不显著,而且均未检测出乳香味的呈味脂肪酸;两组犊牛肉的熟肉率、滴水损失、剪切力差异均不显著(P＞0.05);A组较B组肉色红亮,差异显著(P＜0.05).[结论]利用谷物饲料育肥奶公犊可以生产出与半乳饲育肥品质相一致的犊牛肉.
[目的]研究旨在比較穀物全價飼料(穀飼)與50％牛奶+50％穀物飼料(半乳飼)對犢牛肉品質影響.[方法]選擇日齡、屠宰體重和屠宰率相近的穀飼和半乳飼直線育肥的荷斯坦奶公犢各6頭,分彆對肉品質的營養成分、理化指標進行分析.[結果]錶明,A組較B組犢牛肉的水分高0.35箇百分點,蛋白質高0.25箇百分點,脂肪、微量元素及膽固醇、脂肪痠、氨基痠含量差異不顯著,而且均未檢測齣乳香味的呈味脂肪痠;兩組犢牛肉的熟肉率、滴水損失、剪切力差異均不顯著(P＞0.05);A組較B組肉色紅亮,差異顯著(P＜0.05).[結論]利用穀物飼料育肥奶公犢可以生產齣與半乳飼育肥品質相一緻的犢牛肉.
[목적]연구지재비교곡물전개사료(곡사)여50％우내+50％곡물사료(반유사)대독우육품질영향.[방법]선택일령、도재체중화도재솔상근적곡사화반유사직선육비적하사탄내공독각6두,분별대육품질적영양성분、이화지표진행분석.[결과]표명,A조교B조독우육적수분고0.35개백분점,단백질고0.25개백분점,지방、미량원소급담고순、지방산、안기산함량차이불현저,이차균미검측출유향미적정미지방산;량조독우육적숙육솔、적수손실、전절력차이균불현저(P＞0.05);A조교B조육색홍량,차이현저(P＜0.05).[결론]이용곡물사료육비내공독가이생산출여반유사육비품질상일치적독우육.
