天然产物研究与开发
天然產物研究與開髮
천연산물연구여개발
NATURAL PRODUCT RESEARCH AND DEVELOPMENT
2013年
11期
1474-1479
,共6页
薛战锋%郭玉蓉%付成程%霍天博%严迈%孙迪迪
薛戰鋒%郭玉蓉%付成程%霍天博%嚴邁%孫迪迪
설전봉%곽옥용%부성정%곽천박%엄매%손적적
膳食纤维%酶解%半纤维素酶%苹果肉渣
膳食纖維%酶解%半纖維素酶%蘋果肉渣
선식섬유%매해%반섬유소매%평과육사
dietary fiber%enzymolysis%hemicellulase%apple flesh pomace
以苹果肉渣为原料,研究半纤维素酶法提取苹果肉渣膳食纤维的工艺条件及水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维的理化性质.结果表明,pH4.6,温度50℃条件下,半纤维素酶最适酶加量90 U/g,最适酶作用时间5h,提取率达18.97％.酶解后水溶性膳食纤维有较高的溶解性,表观粘度有所降低,水不溶性膳食纤维的持水力与膨胀力均提高.红外光谱及扫描电镜分析表明,水溶性和水不溶性膳食纤维酶解后与对照组有相似的糖类的特征吸收峰和化学键,微观结构变化明显.
以蘋果肉渣為原料,研究半纖維素酶法提取蘋果肉渣膳食纖維的工藝條件及水溶性膳食纖維和水不溶性膳食纖維的理化性質.結果錶明,pH4.6,溫度50℃條件下,半纖維素酶最適酶加量90 U/g,最適酶作用時間5h,提取率達18.97％.酶解後水溶性膳食纖維有較高的溶解性,錶觀粘度有所降低,水不溶性膳食纖維的持水力與膨脹力均提高.紅外光譜及掃描電鏡分析錶明,水溶性和水不溶性膳食纖維酶解後與對照組有相似的糖類的特徵吸收峰和化學鍵,微觀結構變化明顯.
이평과육사위원료,연구반섬유소매법제취평과육사선식섬유적공예조건급수용성선식섬유화수불용성선식섬유적이화성질.결과표명,pH4.6,온도50℃조건하,반섬유소매최괄매가량90 U/g,최괄매작용시간5h,제취솔체18.97％.매해후수용성선식섬유유교고적용해성,표관점도유소강저,수불용성선식섬유적지수력여팽창력균제고.홍외광보급소묘전경분석표명,수용성화수불용성선식섬유매해후여대조조유상사적당류적특정흡수봉화화학건,미관결구변화명현.
