中国老年学杂志
中國老年學雜誌
중국노년학잡지
CHINESE JOURNAL OF GERONTOLOGY
2013年
23期
5957-5959
,共3页
宋志秀%杨立刚%王月环%孔媚兰%王少康%孙桂菊
宋誌秀%楊立剛%王月環%孔媚蘭%王少康%孫桂菊
송지수%양립강%왕월배%공미란%왕소강%손계국
膳食脂肪酸%摄入量%n-6%n-3%食物来源
膳食脂肪痠%攝入量%n-6%n-3%食物來源
선식지방산%섭입량%n-6%n-3%식물래원
Dietary fatty acids%Intake%n-6%n-3%Food sources
目的 分析南京市中老年居民的膳食脂肪酸摄入量及主要脂肪酸的食物来源.方法 利用食物频率调查法,结合食物成分表及文献资料的脂肪酸数据库,对1 096名45岁以上的南京市中老年居民的膳食脂肪酸摄入量及食物来源进行分析.结果 南京市中老年居民每人摄入的脂肪酸为119.2 g/d,其供能比为38.57％.饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)和多不饱和脂肪酸(PU FA)摄入量分别为28.07、39.08、40.56 g/d,SFA∶ MUFA∶ PUFA为1∶1.39∶1.45,n-6/n-3系列多不饱和脂肪酸比值为12.70.饱和脂肪酸的主要来源是肉类(33.14％)和食用油(20.02％),单不饱和脂肪酸的主要来源是食用油(31.49％)、肉类(28.98％)和干果类(19.01％),多不饱和脂肪酸的主要来源是食用油(27.73％)、干果(26.13％)和肉类(21.95％).膳食中n-6系列多不饱和脂肪酸的主要来源是食用油(28.07％)、肉类(22.28％)和干果类(27.81％),n-3系列多不饱和脂肪酸的主要来源是食用油(25.48％)、豆及豆制品类(25.71％)、肉类(21.14％).结论 南京市中老年居民膳食结构中脂肪供能比偏高,n-6/n-3 PUFA比例偏高,应降低脂肪摄入量特别是n-6型多不饱和脂肪酸的摄入.
目的 分析南京市中老年居民的膳食脂肪痠攝入量及主要脂肪痠的食物來源.方法 利用食物頻率調查法,結閤食物成分錶及文獻資料的脂肪痠數據庫,對1 096名45歲以上的南京市中老年居民的膳食脂肪痠攝入量及食物來源進行分析.結果 南京市中老年居民每人攝入的脂肪痠為119.2 g/d,其供能比為38.57％.飽和脂肪痠(SFA)、單不飽和脂肪痠(MUFA)和多不飽和脂肪痠(PU FA)攝入量分彆為28.07、39.08、40.56 g/d,SFA∶ MUFA∶ PUFA為1∶1.39∶1.45,n-6/n-3繫列多不飽和脂肪痠比值為12.70.飽和脂肪痠的主要來源是肉類(33.14％)和食用油(20.02％),單不飽和脂肪痠的主要來源是食用油(31.49％)、肉類(28.98％)和榦果類(19.01％),多不飽和脂肪痠的主要來源是食用油(27.73％)、榦果(26.13％)和肉類(21.95％).膳食中n-6繫列多不飽和脂肪痠的主要來源是食用油(28.07％)、肉類(22.28％)和榦果類(27.81％),n-3繫列多不飽和脂肪痠的主要來源是食用油(25.48％)、豆及豆製品類(25.71％)、肉類(21.14％).結論 南京市中老年居民膳食結構中脂肪供能比偏高,n-6/n-3 PUFA比例偏高,應降低脂肪攝入量特彆是n-6型多不飽和脂肪痠的攝入.
목적 분석남경시중노년거민적선식지방산섭입량급주요지방산적식물래원.방법 이용식물빈솔조사법,결합식물성분표급문헌자료적지방산수거고,대1 096명45세이상적남경시중노년거민적선식지방산섭입량급식물래원진행분석.결과 남경시중노년거민매인섭입적지방산위119.2 g/d,기공능비위38.57％.포화지방산(SFA)、단불포화지방산(MUFA)화다불포화지방산(PU FA)섭입량분별위28.07、39.08、40.56 g/d,SFA∶ MUFA∶ PUFA위1∶1.39∶1.45,n-6/n-3계렬다불포화지방산비치위12.70.포화지방산적주요래원시육류(33.14％)화식용유(20.02％),단불포화지방산적주요래원시식용유(31.49％)、육류(28.98％)화간과류(19.01％),다불포화지방산적주요래원시식용유(27.73％)、간과(26.13％)화육류(21.95％).선식중n-6계렬다불포화지방산적주요래원시식용유(28.07％)、육류(22.28％)화간과류(27.81％),n-3계렬다불포화지방산적주요래원시식용유(25.48％)、두급두제품류(25.71％)、육류(21.14％).결론 남경시중노년거민선식결구중지방공능비편고,n-6/n-3 PUFA비례편고,응강저지방섭입량특별시n-6형다불포화지방산적섭입.
