蚕桑茶叶通讯
蠶桑茶葉通訊
잠상다협통신
NEWSLETTER OF SERICULTURE AND TEA
2013年
6期
24-26
,共3页
赵沙鸥%石旭平%李文金%陈宜%朱运华
趙沙鷗%石旭平%李文金%陳宜%硃運華
조사구%석욱평%리문금%진의%주운화
微波杀青%夏秋茶%品质提升
微波殺青%夏鞦茶%品質提升
미파살청%하추다%품질제승
对三种不同杀青方式（微波杀青、蒸汽杀青、传统滚筒杀青）以及配套工艺改进在夏秋季大宗绿茶加工中应用效果进行对比研究，结果表明：微波杀青绿茶在外形、色泽、汤色、叶底方向，明显优于传统杀青，但香气不如传统杀青，通过工艺改进，将微波杀青与炒二青配套使用，对香气和滋味品质提升有明显效果。
對三種不同殺青方式（微波殺青、蒸汽殺青、傳統滾筒殺青）以及配套工藝改進在夏鞦季大宗綠茶加工中應用效果進行對比研究，結果錶明：微波殺青綠茶在外形、色澤、湯色、葉底方嚮，明顯優于傳統殺青，但香氣不如傳統殺青，通過工藝改進，將微波殺青與炒二青配套使用，對香氣和滋味品質提升有明顯效果。
대삼충불동살청방식（미파살청、증기살청、전통곤통살청）이급배투공예개진재하추계대종록다가공중응용효과진행대비연구，결과표명：미파살청록다재외형、색택、탕색、협저방향，명현우우전통살청，단향기불여전통살청，통과공예개진，장미파살청여초이청배투사용，대향기화자미품질제승유명현효과。
