CAJ | 학술논문

用碱液对豆渣进行预处理，再在酸性条件下提取水溶性大豆多糖，通过单因素试验和正交试验，以水溶性大豆多糖得率为指标确定最佳提取工艺。结果表明：豆渣碱预处理的最佳工艺参数为液料比20 mL∶1 g、pH值12、温度60℃、处理时间1 h；水溶性大豆多糖提取最佳条件为提取温度120℃、pH值4．5、提取时间2 h、液料比20 mL ∶1 g，在此条件下提取液中水溶性大豆多糖得率为36．20％，水溶性大豆多糖的最大分子量为64322，提取液中蛋白质的含量为1．33％。该方法提取水溶性大豆多糖操作简单，可显著提高水溶性大豆多糖的得率，降低提取液中的蛋白质含量，具有一定的实践应用价值。
용감액대두사진행예처리，재재산성조건하제취수용성대두다당，통과단인소시험화정교시험，이수용성대두다당득솔위지표학정최가제취공예。결과표명：두사감예처리적최가공예삼수위액료비20 mL∶1 g、pH치12、온도60℃、처리시간1 h；수용성대두다당제취최가조건위제취온도120℃、pH치4．5、제취시간2 h、액료비20 mL ∶1 g，재차조건하제취액중수용성대두다당득솔위36．20％，수용성대두다당적최대분자량위64322，제취액중단백질적함량위1．33％。해방법제취수용성대두다당조작간단，가현저제고수용성대두다당적득솔，강저제취액중적단백질함량，구유일정적실천응용개치。