CAJ | 학술논문

生猪屠宰检疫工作是指生猪在宰前、宰后及屠宰过程中，对生猪及其产品所实施的检疫。屠宰检疫包括宰前和宰后检疫两个环节。生猪宰后检疫是宰前检疫的延续和补充，是生猪转变成畜产品的最后一道检疫环节。宰后检疫的目的就是要检出宰前检疫无法检出或没能检出的疾病。例如：某些寄生虫病和慢性、非典型性传染病以及传染病和寄生虫病所继发的其他疾病等一系列病理变化。其中宰后检出“黄膘肉”，在检疫工作经常遇到，并根据相关的要求做到及时、准确、规范地处理。1猪黄脂病的概念猪黄脂病是以猪体脂肪组织呈现黄色为特征的一种色素沉积性疾病，且松软不坚实，有时有异常腥味，外观性差，失去经济价值，俗称“黄膘肉”，有的又称为黄脂肪病或营养性脂膜炎。在生猪屠宰后皮下脂肪变黄的猪肉，若因饲料引起的称为“黄膘肉”，因疾病引起的称“黄疸肉”。
생저도재검역공작시지생저재재전、재후급도재과정중，대생저급기산품소실시적검역。도재검역포괄재전화재후검역량개배절。생저재후검역시재전검역적연속화보충，시생저전변성축산품적최후일도검역배절。재후검역적목적취시요검출재전검역무법검출혹몰능검출적질병。례여：모사기생충병화만성、비전형성전염병이급전염병화기생충병소계발적기타질병등일계렬병리변화。기중재후검출“황표육”，재검역공작경상우도，병근거상관적요구주도급시、준학、규범지처리。1저황지병적개념저황지병시이저체지방조직정현황색위특정적일충색소침적성질병，차송연불견실，유시유이상성미，외관성차，실거경제개치，속칭“황표육”，유적우칭위황지방병혹영양성지막염。재생저도재후피하지방변황적저육，약인사료인기적칭위“황표육”，인질병인기적칭“황달육”。