食品工程
食品工程
식품공정
FOOD ENGINEERING
2012年
2期
13-15
,共3页
孟晶岩%刘森%梁霞%安鸣
孟晶巖%劉森%樑霞%安鳴
맹정암%류삼%량하%안명
玉米粉%膨化%冲调性
玉米粉%膨化%遲調性
옥미분%팽화%충조성
maize meal%extrusion%dissolvability
把玉米粉进行挤压膨化形成中空、松散的状态。加入豆粉、燕麦麸皮纤维粉、碳酸钙、麦芽糊精等不同物质，通过对比试验，使玉米粥产品有良好的分散性和冲调性。
把玉米粉進行擠壓膨化形成中空、鬆散的狀態。加入豆粉、燕麥麩皮纖維粉、碳痠鈣、麥芽糊精等不同物質，通過對比試驗，使玉米粥產品有良好的分散性和遲調性。
파옥미분진행제압팽화형성중공、송산적상태。가입두분、연맥부피섬유분、탄산개、맥아호정등불동물질，통과대비시험，사옥미죽산품유량호적분산성화충조성。
The maize meal was extruded to form hollow and loose state. The contrast tests were done by adding soy- bean meal, oat bran fiber powder, calcium carbonate, and maltodextrin to make the products have the characteristics of good dispersion and fast dissolvability.
