江西水产科技
江西水產科技
강서수산과기
JIANGXI FISHERY SCIENCES AND TECHNOLOGY
2012年
2期
44-46
,共3页
糟制方法%调配%加工技术%酒糟鱼品质
糟製方法%調配%加工技術%酒糟魚品質
조제방법%조배%가공기술%주조어품질
在酒糟鱼的生产制作过程中,为保证制品风味的充分形成,糟制方法、调配技术和加工技术对感官品质具有重要的作用。本文从糟制方法、微生物、调配、加工技术等方面分析其对酒糟鱼品质的影响。
在酒糟魚的生產製作過程中,為保證製品風味的充分形成,糟製方法、調配技術和加工技術對感官品質具有重要的作用。本文從糟製方法、微生物、調配、加工技術等方麵分析其對酒糟魚品質的影響。
재주조어적생산제작과정중,위보증제품풍미적충분형성,조제방법、조배기술화가공기술대감관품질구유중요적작용。본문종조제방법、미생물、조배、가공기술등방면분석기대주조어품질적영향。
