农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2013年
1期
51-55
,共5页
以茶叶和苹果为原料,对苹果茶复合饮料的加工工艺进行研究,分析护色液配比、茶水比例、浸提条件和茶汤与苹果汁的比例对茶饮料品质的影响,运用正交试验研究了苹果茶饮料配方的最佳比例.结果表明,护色液配比、茶水比例、浸提条件和茶汤与苹果汁的比例对茶饮料品质有较大的影响；苹果茶饮料最佳的生产工艺条件为:红茶与水的比例1∶110,90℃浸提5 min,茶汤和苹果汁的混合比2∶1；苹果茶饮料调味配方的最佳比例为:蔗糖添加量6％,柠檬酸添加量0.2％,食盐添加量0.15％,成品使用90℃,30 min沸水浴杀菌.
以茶葉和蘋果為原料,對蘋果茶複閤飲料的加工工藝進行研究,分析護色液配比、茶水比例、浸提條件和茶湯與蘋果汁的比例對茶飲料品質的影響,運用正交試驗研究瞭蘋果茶飲料配方的最佳比例.結果錶明,護色液配比、茶水比例、浸提條件和茶湯與蘋果汁的比例對茶飲料品質有較大的影響；蘋果茶飲料最佳的生產工藝條件為:紅茶與水的比例1∶110,90℃浸提5 min,茶湯和蘋果汁的混閤比2∶1；蘋果茶飲料調味配方的最佳比例為:蔗糖添加量6％,檸檬痠添加量0.2％,食鹽添加量0.15％,成品使用90℃,30 min沸水浴殺菌.
이다협화평과위원료,대평과다복합음료적가공공예진행연구,분석호색액배비、다수비례、침제조건화다탕여평과즙적비례대다음료품질적영향,운용정교시험연구료평과다음료배방적최가비례.결과표명,호색액배비、다수비례、침제조건화다탕여평과즙적비례대다음료품질유교대적영향；평과다음료최가적생산공예조건위:홍다여수적비례1∶110,90℃침제5 min,다탕화평과즙적혼합비2∶1；평과다음료조미배방적최가비례위:자당첨가량6％,저몽산첨가량0.2％,식염첨가량0.15％,성품사용90℃,30 min비수욕살균.
