农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2013年
1期
46-47,55
,共3页
枣%去皮%碱液%蒸制%煮制
棘%去皮%堿液%蒸製%煮製
조%거피%감액%증제%자제
以干红枣为原料,采用碱液、蒸制和煮制等方法研究干红枣的去皮工艺.结果表明,干红枣的最佳复水条件为时间6h,温度60℃.碱液去皮的最佳条件为:质量分数5％,时间60s;蒸制25 min或煮制16 min,去皮效果也较好.
以榦紅棘為原料,採用堿液、蒸製和煮製等方法研究榦紅棘的去皮工藝.結果錶明,榦紅棘的最佳複水條件為時間6h,溫度60℃.堿液去皮的最佳條件為:質量分數5％,時間60s;蒸製25 min或煮製16 min,去皮效果也較好.
이간홍조위원료,채용감액、증제화자제등방법연구간홍조적거피공예.결과표명,간홍조적최가복수조건위시간6h,온도60℃.감액거피적최가조건위:질량분수5％,시간60s;증제25 min혹자제16 min,거피효과야교호.
