农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2013年
1期
18-21
,共4页
白卫东%沈棚%钱敏%刘丽微
白衛東%瀋棚%錢敏%劉麗微
백위동%침붕%전민%류려미
乳酸链球菌素%应用%肉制品%研究进展
乳痠鏈毬菌素%應用%肉製品%研究進展
유산련구균소%응용%육제품%연구진전
乳酸链球菌素是一种安全、高效、无副作用的天然防腐剂.主要介绍了乳酸链球菌素的结构、特性、防腐机理,以及在肉制品加工中的应用状况,同时对未来的研究方向进行了展望,旨在为实际生产应用和研究提供一些理论依据.
乳痠鏈毬菌素是一種安全、高效、無副作用的天然防腐劑.主要介紹瞭乳痠鏈毬菌素的結構、特性、防腐機理,以及在肉製品加工中的應用狀況,同時對未來的研究方嚮進行瞭展望,旨在為實際生產應用和研究提供一些理論依據.
유산련구균소시일충안전、고효、무부작용적천연방부제.주요개소료유산련구균소적결구、특성、방부궤리,이급재육제품가공중적응용상황,동시대미래적연구방향진행료전망,지재위실제생산응용화연구제공일사이론의거.
