中国畜牧杂志
中國畜牧雜誌
중국축목잡지
CHINESE JOURNAL OF ANIMAL SCIENCE
2013年
9期
1-5
,共5页
谢恺舟%孙瑛瑛%陈学森%黄玉萍%戴国俊%王金玉
謝愷舟%孫瑛瑛%陳學森%黃玉萍%戴國俊%王金玉
사개주%손영영%진학삼%황옥평%대국준%왕금옥
杂交配套组合%肉用性能%肉品质%京海黄鸡
雜交配套組閤%肉用性能%肉品質%京海黃鷄
잡교배투조합%육용성능%육품질%경해황계
以112日龄京海黄鸡(J×J)、70日龄京海黄鸡杂交配套组合(B×J)、70日龄B×B3个鸡群体为试验素材,测定其屠宰性能、常规肉品质和化学指标.结果表明:3个鸡群体中,屠宰率为88.39％ ～ 92.31％,全净膛率为65.63％～70.01％；肌肉肉色(OD值)为0.43 ～ 2.46,且胸肌肉色均较腿肌浅；嫩度在性别间差异不显著,但胸肌的嫩度均比腿肌好；胸肌中的校正肌苷酸(IMPc)含量均极显著高于腿肌(P＜0.01),B×B群体公鸡胸肌中校正肌苷酸含量显著高于J×J及B×J群体(P＜0.05).B×B公母鸡混合群体胸肌中水分含量极显著高于B×J群体(P＜0.01),J×J公母鸡混合群体胸肌中粗灰分含量显著高于B×J群体(P＜0.05)；3个公母鸡混合群体肌肉中粗脂肪、粗蛋白和校正肌苷酸含量差异均不显著.
以112日齡京海黃鷄(J×J)、70日齡京海黃鷄雜交配套組閤(B×J)、70日齡B×B3箇鷄群體為試驗素材,測定其屠宰性能、常規肉品質和化學指標.結果錶明:3箇鷄群體中,屠宰率為88.39％ ～ 92.31％,全淨膛率為65.63％～70.01％；肌肉肉色(OD值)為0.43 ～ 2.46,且胸肌肉色均較腿肌淺；嫩度在性彆間差異不顯著,但胸肌的嫩度均比腿肌好；胸肌中的校正肌苷痠(IMPc)含量均極顯著高于腿肌(P＜0.01),B×B群體公鷄胸肌中校正肌苷痠含量顯著高于J×J及B×J群體(P＜0.05).B×B公母鷄混閤群體胸肌中水分含量極顯著高于B×J群體(P＜0.01),J×J公母鷄混閤群體胸肌中粗灰分含量顯著高于B×J群體(P＜0.05)；3箇公母鷄混閤群體肌肉中粗脂肪、粗蛋白和校正肌苷痠含量差異均不顯著.
이112일령경해황계(J×J)、70일령경해황계잡교배투조합(B×J)、70일령B×B3개계군체위시험소재,측정기도재성능、상규육품질화화학지표.결과표명:3개계군체중,도재솔위88.39％ ～ 92.31％,전정당솔위65.63％～70.01％；기육육색(OD치)위0.43 ～ 2.46,차흉기육색균교퇴기천；눈도재성별간차이불현저,단흉기적눈도균비퇴기호；흉기중적교정기감산(IMPc)함량균겁현저고우퇴기(P＜0.01),B×B군체공계흉기중교정기감산함량현저고우J×J급B×J군체(P＜0.05).B×B공모계혼합군체흉기중수분함량겁현저고우B×J군체(P＜0.01),J×J공모계혼합군체흉기중조회분함량현저고우B×J군체(P＜0.05)；3개공모계혼합군체기육중조지방、조단백화교정기감산함량차이균불현저.
