CAJ | 학술논문

食品雕刻作为中国烹饪的一个组成部分有着它自身独特的作用和地位,在经历了历代的辉煌后,现代的食品雕刻技艺应该何去何从,如何与时俱进,是我们食品雕刻工作者应该思考和解决的问题。本人认为,食品雕刻应该＂两条腿＂走路：一走向陈设观赏工艺类发展的道路;二走形式简单、实用性强的道路。相信按着上述两个方向发展,形成了有复杂有简单、有精细有粗糙、有逼真有神似、有观赏性有实用性的特点,才能结合烹饪艺术的发展而蓬勃发展。
식품조각작위중국팽임적일개조성부분유착타자신독특적작용화지위,재경력료역대적휘황후,현대적식품조각기예응해하거하종,여하여시구진,시아문식품조각공작자응해사고화해결적문제。본인인위,식품조각응해＂량조퇴＂주로：일주향진설관상공예류발전적도로;이주형식간단、실용성강적도로。상신안착상술량개방향발전,형성료유복잡유간단、유정세유조조、유핍진유신사、유관상성유실용성적특점,재능결합팽임예술적발전이봉발발전。