粮油食品科技
糧油食品科技
량유식품과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF CEREALS,OILS AND FOODS
2013年
1期
43-45
,共3页
黄芳%段海宝%张凤%周宏
黃芳%段海寶%張鳳%週宏
황방%단해보%장봉%주굉
地沟油%电导率%鉴别检测%折光率
地溝油%電導率%鑒彆檢測%摺光率
지구유%전도솔%감별검측%절광솔
通过试验研究了采用电导法鉴别地沟油的方法,探讨了影响电导率测定的各因素.结果表明:正己烷加入量为25 mL,去离子水加入量为20 mL,25℃水浴恒温搅拌30 min,分离油、水相,测定水相电导率为最佳测定条件.不同油脂电导率测定对照试验表明,地沟油的电导率远远大于合格食用油,电导率可作为快速鉴别地沟油的一种方法.而折光率测定结果表明,不同油脂折光率数值相差不大.
通過試驗研究瞭採用電導法鑒彆地溝油的方法,探討瞭影響電導率測定的各因素.結果錶明:正己烷加入量為25 mL,去離子水加入量為20 mL,25℃水浴恆溫攪拌30 min,分離油、水相,測定水相電導率為最佳測定條件.不同油脂電導率測定對照試驗錶明,地溝油的電導率遠遠大于閤格食用油,電導率可作為快速鑒彆地溝油的一種方法.而摺光率測定結果錶明,不同油脂摺光率數值相差不大.
통과시험연구료채용전도법감별지구유적방법,탐토료영향전도솔측정적각인소.결과표명:정기완가입량위25 mL,거리자수가입량위20 mL,25℃수욕항온교반30 min,분리유、수상,측정수상전도솔위최가측정조건.불동유지전도솔측정대조시험표명,지구유적전도솔원원대우합격식용유,전도솔가작위쾌속감별지구유적일충방법.이절광솔측정결과표명,불동유지절광솔수치상차불대.
