粮油食品科技
糧油食品科技
량유식품과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF CEREALS,OILS AND FOODS
2013年
1期
38-42
,共5页
贾洪锋%王鑫%邓红%周凌洁%严利强
賈洪鋒%王鑫%鄧紅%週凌潔%嚴利彊
가홍봉%왕흠%산홍%주릉길%엄리강
电子鼻%分析%食品%应用%传感器阵列%模式识别
電子鼻%分析%食品%應用%傳感器陣列%模式識彆
전자비%분석%식품%응용%전감기진렬%모식식별
气味是评价食品品质的一个重要指标.电子鼻是采用传感器模拟人的嗅觉来分析样品气味的一种新型仪器,能够分析识别和检测复杂风味及成分,具有快速、客观等优点.主要介绍电子鼻的结构构成和原理及其在畜禽产品、水产品、香精、牛乳及乳制品、粮食、果蔬和其他食品分析中的应用现状.
氣味是評價食品品質的一箇重要指標.電子鼻是採用傳感器模擬人的嗅覺來分析樣品氣味的一種新型儀器,能夠分析識彆和檢測複雜風味及成分,具有快速、客觀等優點.主要介紹電子鼻的結構構成和原理及其在畜禽產品、水產品、香精、牛乳及乳製品、糧食、果蔬和其他食品分析中的應用現狀.
기미시평개식품품질적일개중요지표.전자비시채용전감기모의인적후각래분석양품기미적일충신형의기,능구분석식별화검측복잡풍미급성분,구유쾌속、객관등우점.주요개소전자비적결구구성화원리급기재축금산품、수산품、향정、우유급유제품、양식、과소화기타식품분석중적응용현상.
