粮油食品科技
糧油食品科技
량유식품과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF CEREALS,OILS AND FOODS
2013年
1期
10-12
,共3页
稻米%胶稠度%直链淀粉含量%加工精度
稻米%膠稠度%直鏈澱粉含量%加工精度
도미%효주도%직련정분함량%가공정도
通过选用不同直链淀粉含量的稻谷样品,加工成不同等级大米,测定其对胶稠度的影响,结果表明:不同加工精度的大米对胶稠度的影响程度与样品本身直链淀粉含量有关,直链淀粉含量越高,影响越大.对于直链淀粉含量大于19％的样品,加工精度相差四个等级,胶稠度测定结果可差50％～100％.
通過選用不同直鏈澱粉含量的稻穀樣品,加工成不同等級大米,測定其對膠稠度的影響,結果錶明:不同加工精度的大米對膠稠度的影響程度與樣品本身直鏈澱粉含量有關,直鏈澱粉含量越高,影響越大.對于直鏈澱粉含量大于19％的樣品,加工精度相差四箇等級,膠稠度測定結果可差50％～100％.
통과선용불동직련정분함량적도곡양품,가공성불동등급대미,측정기대효주도적영향,결과표명:불동가공정도적대미대효주도적영향정도여양품본신직련정분함량유관,직련정분함량월고,영향월대.대우직련정분함량대우19％적양품,가공정도상차사개등급,효주도측정결과가차50％～100％.
