饲料工业
飼料工業
사료공업
FEED INDUSTRY
2013年
2期
34-37
,共4页
唐红枫%吴郭燚%严月%夏杏姣%胡超%杨文博%王蕾
唐紅楓%吳郭燚%嚴月%夏杏姣%鬍超%楊文博%王蕾
당홍풍%오곽일%엄월%하행교%호초%양문박%왕뢰
凡纳对虾%虾壳%营养成分
凡納對蝦%蝦殼%營養成分
범납대하%하각%영양성분
以凡纳对虾干虾壳为原料,研究了虾壳的一般化学成分、氨基酸组成及比较了甲壳素的5种提取方法.结果表明:经过粉碎预处理的干虾壳更适用于成分测定,其中水分、脂肪、总灰分含量分别为10.21％、1.22％、20.11％;蛋白质采用NaOH水解法进行测定,含量为35.81％；矿物质中的Ca含量较高,为13.32％,甲壳素的提取采用方案Ⅱ,提取得率为24.55％,其中灰分含量为0.39％,达到食品级甲壳素标准.虾壳中氨基酸种类丰富,EAA/TAA为39.06％,EAA/NEAA为64.11％,Asp、Glu等呈鲜味的氨基酸含量较高,蛋白质营养价值高.
以凡納對蝦榦蝦殼為原料,研究瞭蝦殼的一般化學成分、氨基痠組成及比較瞭甲殼素的5種提取方法.結果錶明:經過粉碎預處理的榦蝦殼更適用于成分測定,其中水分、脂肪、總灰分含量分彆為10.21％、1.22％、20.11％;蛋白質採用NaOH水解法進行測定,含量為35.81％；礦物質中的Ca含量較高,為13.32％,甲殼素的提取採用方案Ⅱ,提取得率為24.55％,其中灰分含量為0.39％,達到食品級甲殼素標準.蝦殼中氨基痠種類豐富,EAA/TAA為39.06％,EAA/NEAA為64.11％,Asp、Glu等呈鮮味的氨基痠含量較高,蛋白質營養價值高.
이범납대하간하각위원료,연구료하각적일반화학성분、안기산조성급비교료갑각소적5충제취방법.결과표명:경과분쇄예처리적간하각경괄용우성분측정,기중수분、지방、총회분함량분별위10.21％、1.22％、20.11％;단백질채용NaOH수해법진행측정,함량위35.81％；광물질중적Ca함량교고,위13.32％,갑각소적제취채용방안Ⅱ,제취득솔위24.55％,기중회분함량위0.39％,체도식품급갑각소표준.하각중안기산충류봉부,EAA/TAA위39.06％,EAA/NEAA위64.11％,Asp、Glu등정선미적안기산함량교고,단백질영양개치고.
