冰温结合气调技术在肉品保鲜中的应用
빙온결합기조기술재육품보선중적응용
Review on Application of Superchilling Combined with Modified Atmosphere Packaging on Preservation of Meat Products
  • 万方数据
    山西农业科学 산서농업과학
    JOURNAL OF SHANXI AGRICULTURAL SCIENCES
    2013年 2期 178-182 ,共5页

    李暮春%李沛军%孔保华

    리모춘%리패군%공보화

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    빙온기술%기조포장%육품%보선
    食品保鲜对于产品的安全性和可靠性非常重要.肉类是易腐食品,需要更好和更先进的保鲜技术,冰温和气调保鲜技术可以有效地延长肉品货架期.阐述了冰温和气调技术的原理及其在肉品保鲜中的应用现状,并对冰温结合气调技术在肉品保鲜中的应用前景进行了展望.
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