中国畜牧杂志
中國畜牧雜誌
중국축목잡지
CHINESE JOURNAL OF ANIMAL SCIENCE
2014年
9期
45-49
,共5页
王锦欣%秦贵信%龙国徽%王涛
王錦訢%秦貴信%龍國徽%王濤
왕금흔%진귀신%룡국휘%왕도
β-伴大豆球蛋白%胃蛋白酶%黑曲霉酸性蛋白酶%体外消化%免疫活性
β-伴大豆毬蛋白%胃蛋白酶%黑麯黴痠性蛋白酶%體外消化%免疫活性
β-반대두구단백%위단백매%흑곡매산성단백매%체외소화%면역활성
β-conglycinin%pepsin%aspergillus niger acid proteas%hydrolysis in vitro%immunoreactivity
试验旨在研究经过胃蛋白酶和黑曲霉酸性蛋白酶处理之后β-伴大豆球蛋白的降解和免疫活性变化情况,从而为开发低致敏性大豆产品提供理论基础.将胃蛋白酶或黑曲霉酸性蛋白酶与β-伴大豆球蛋白按照酶与底物比(E/S)为1∶1的比例混合,然后水浴(37℃,100 r/min)消化,反应时间分别为0、0.5、1、15、30、60 min和120 min.SDS-PAGE结果显示在酶与底物1∶1条件下,15 min的胃蛋白酶与黑曲霉酸性蛋白酶处理可以将a'和a2个亚基完全消化,而β亚基表现出很强的抗消化性,即使胃蛋白酶与黑曲霉酸性蛋白酶联合酶解和连续酶解也不能将β亚基完全消化.ELISA分析结果表明:经过黑曲霉酸性蛋白酶和胃蛋白酶连续酶解后,具有免疫活性的β-伴大豆球蛋白最多约有89.5％被去除.综上可知,黑曲霉酸性蛋白酶和胃蛋白酶处理后β-伴大豆球蛋白的β亚基依然表现出较强的完整性和免疫活性.
試驗旨在研究經過胃蛋白酶和黑麯黴痠性蛋白酶處理之後β-伴大豆毬蛋白的降解和免疫活性變化情況,從而為開髮低緻敏性大豆產品提供理論基礎.將胃蛋白酶或黑麯黴痠性蛋白酶與β-伴大豆毬蛋白按照酶與底物比(E/S)為1∶1的比例混閤,然後水浴(37℃,100 r/min)消化,反應時間分彆為0、0.5、1、15、30、60 min和120 min.SDS-PAGE結果顯示在酶與底物1∶1條件下,15 min的胃蛋白酶與黑麯黴痠性蛋白酶處理可以將a'和a2箇亞基完全消化,而β亞基錶現齣很彊的抗消化性,即使胃蛋白酶與黑麯黴痠性蛋白酶聯閤酶解和連續酶解也不能將β亞基完全消化.ELISA分析結果錶明:經過黑麯黴痠性蛋白酶和胃蛋白酶連續酶解後,具有免疫活性的β-伴大豆毬蛋白最多約有89.5％被去除.綜上可知,黑麯黴痠性蛋白酶和胃蛋白酶處理後β-伴大豆毬蛋白的β亞基依然錶現齣較彊的完整性和免疫活性.
시험지재연구경과위단백매화흑곡매산성단백매처리지후β-반대두구단백적강해화면역활성변화정황,종이위개발저치민성대두산품제공이론기출.장위단백매혹흑곡매산성단백매여β-반대두구단백안조매여저물비(E/S)위1∶1적비례혼합,연후수욕(37℃,100 r/min)소화,반응시간분별위0、0.5、1、15、30、60 min화120 min.SDS-PAGE결과현시재매여저물1∶1조건하,15 min적위단백매여흑곡매산성단백매처리가이장a'화a2개아기완전소화,이β아기표현출흔강적항소화성,즉사위단백매여흑곡매산성단백매연합매해화련속매해야불능장β아기완전소화.ELISA분석결과표명:경과흑곡매산성단백매화위단백매련속매해후,구유면역활성적β-반대두구단백최다약유89.5％피거제.종상가지,흑곡매산성단백매화위단백매처리후β-반대두구단백적β아기의연표현출교강적완정성화면역활성.
