肉类工业
肉類工業
육류공업
MEAT INDUSTRY
2012年
8期
23-24
,共2页
变性淀粉%应用%香肠%种类%固有特性%天然淀粉%酶法处理
變性澱粉%應用%香腸%種類%固有特性%天然澱粉%酶法處理
변성정분%응용%향장%충류%고유특성%천연정분%매법처리
变性淀粉是在天然淀粉所具有的固有特性的基础上，为改善淀粉的性能和扩大应用范围，利用物理、化学或酶法处理，改变淀粉的天然性质，增加其某些功能或引进新的特性，使其更适合于一定应用要求的淀粉。
變性澱粉是在天然澱粉所具有的固有特性的基礎上，為改善澱粉的性能和擴大應用範圍，利用物理、化學或酶法處理，改變澱粉的天然性質，增加其某些功能或引進新的特性，使其更適閤于一定應用要求的澱粉。
변성정분시재천연정분소구유적고유특성적기출상，위개선정분적성능화확대응용범위，이용물리、화학혹매법처리，개변정분적천연성질，증가기모사공능혹인진신적특성，사기경괄합우일정응용요구적정분。
