肉类研究
肉類研究
육류연구
MEAT RESEARCH
2014年
1期
8-11
,共4页
Ⅰ型胶原蛋白%提取工艺%鉴定
Ⅰ型膠原蛋白%提取工藝%鑒定
Ⅰ형효원단백%제취공예%감정
type Ⅰ collagen%extraction process%identification
以羊肌腱为实验材料,经脱脂、脱钙、除杂蛋白后,用盐酸胍去除蛋白多糖,经胃蛋白酶酶解、氯化钠盐析、透析后对其进行提取工艺的研究与鉴定.结果表明,单因素试验及正交试验确定最佳工艺条件为酶解时间60 h、酶添加量4％、0.1 mol/L柠檬酸溶液添加量5 mL/g进行羊肌腱提取.紫外光谱分析结果显示:所提胶原最大吸收峰220 nm,证明提取物为胶原蛋白.十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳结果表明:羊肌腱中存在的蛋白主要是Ⅰ型胶原蛋白.经红外光谱分析,进一步证明提取的胶原蛋白为Ⅰ型胶原蛋白且结构完整.
以羊肌腱為實驗材料,經脫脂、脫鈣、除雜蛋白後,用鹽痠胍去除蛋白多糖,經胃蛋白酶酶解、氯化鈉鹽析、透析後對其進行提取工藝的研究與鑒定.結果錶明,單因素試驗及正交試驗確定最佳工藝條件為酶解時間60 h、酶添加量4％、0.1 mol/L檸檬痠溶液添加量5 mL/g進行羊肌腱提取.紫外光譜分析結果顯示:所提膠原最大吸收峰220 nm,證明提取物為膠原蛋白.十二烷基硫痠鈉-聚丙烯酰胺凝膠電泳結果錶明:羊肌腱中存在的蛋白主要是Ⅰ型膠原蛋白.經紅外光譜分析,進一步證明提取的膠原蛋白為Ⅰ型膠原蛋白且結構完整.
이양기건위실험재료,경탈지、탈개、제잡단백후,용염산고거제단백다당,경위단백매매해、록화납염석、투석후대기진행제취공예적연구여감정.결과표명,단인소시험급정교시험학정최가공예조건위매해시간60 h、매첨가량4％、0.1 mol/L저몽산용액첨가량5 mL/g진행양기건제취.자외광보분석결과현시:소제효원최대흡수봉220 nm,증명제취물위효원단백.십이완기류산납-취병희선알응효전영결과표명:양기건중존재적단백주요시Ⅰ형효원단백.경홍외광보분석,진일보증명제취적효원단백위Ⅰ형효원단백차결구완정.
