中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2012年
12期
67-71
,共5页
啤酒废酵母%复合酶%氨基酸%水解度%响应面
啤酒廢酵母%複閤酶%氨基痠%水解度%響應麵
비주폐효모%복합매%안기산%수해도%향응면
以啤酒废酵母为原料,首先筛选出酵母抽提酶与β-葡聚糖酶进行复合酶解,并通过单因素实验初步确定了复合酶解工艺条件；然后通过响应面实验对复合酶解工艺条件进行优化,确定了酶解的最佳工艺条件为:酶解温度50.32℃,初始pH值为5.98,复合酶配比为0.94∶1,复合酶的添加量1.2％,悬浮液浓度10％,NaCl添加量2％,酶解时间24h.水解度模型预测值为73.39％,实测值为73.84％,证明所得回归模型拟合较好.
以啤酒廢酵母為原料,首先篩選齣酵母抽提酶與β-葡聚糖酶進行複閤酶解,併通過單因素實驗初步確定瞭複閤酶解工藝條件；然後通過響應麵實驗對複閤酶解工藝條件進行優化,確定瞭酶解的最佳工藝條件為:酶解溫度50.32℃,初始pH值為5.98,複閤酶配比為0.94∶1,複閤酶的添加量1.2％,懸浮液濃度10％,NaCl添加量2％,酶解時間24h.水解度模型預測值為73.39％,實測值為73.84％,證明所得迴歸模型擬閤較好.
이비주폐효모위원료,수선사선출효모추제매여β-포취당매진행복합매해,병통과단인소실험초보학정료복합매해공예조건；연후통과향응면실험대복합매해공예조건진행우화,학정료매해적최가공예조건위:매해온도50.32℃,초시pH치위5.98,복합매배비위0.94∶1,복합매적첨가량1.2％,현부액농도10％,NaCl첨가량2％,매해시간24h.수해도모형예측치위73.39％,실측치위73.84％,증명소득회귀모형의합교호.
