中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2012年
12期
60-63
,共4页
木霉%固态发酵%麦麸%低聚木糖
木黴%固態髮酵%麥麩%低聚木糖
목매%고태발효%맥부%저취목당
采用木霉为试验菌种、探讨了以麸皮为固态发酵基质产木聚糖酶及酶同步作用于麦麸以制备低聚木糖的可行性,为麸皮综合利用及低聚木糖制备提供新途径.考察了起始pH值、起始含水量、接种量、表面活性剂用量、发酵时间等因素对固态发酵的影响.通过正交试验确定最优发酵条件为:起始pH值3.0、起始含水量10mL、吐温-20添加量0.05％、木霉接种量1％.最优条件下发酵糖液可溶性总糖含量为16.492mg/mL,低聚木糖含量为11.088mg/mL,所得低聚木糖平均聚合度为3.052.通过薄层层析分析发酵糖液的主要成分为木三糖.综上,固态发酵麦麸制备低聚木糖方法具有可行性.
採用木黴為試驗菌種、探討瞭以麩皮為固態髮酵基質產木聚糖酶及酶同步作用于麥麩以製備低聚木糖的可行性,為麩皮綜閤利用及低聚木糖製備提供新途徑.攷察瞭起始pH值、起始含水量、接種量、錶麵活性劑用量、髮酵時間等因素對固態髮酵的影響.通過正交試驗確定最優髮酵條件為:起始pH值3.0、起始含水量10mL、吐溫-20添加量0.05％、木黴接種量1％.最優條件下髮酵糖液可溶性總糖含量為16.492mg/mL,低聚木糖含量為11.088mg/mL,所得低聚木糖平均聚閤度為3.052.通過薄層層析分析髮酵糖液的主要成分為木三糖.綜上,固態髮酵麥麩製備低聚木糖方法具有可行性.
채용목매위시험균충、탐토료이부피위고태발효기질산목취당매급매동보작용우맥부이제비저취목당적가행성,위부피종합이용급저취목당제비제공신도경.고찰료기시pH치、기시함수량、접충량、표면활성제용량、발효시간등인소대고태발효적영향.통과정교시험학정최우발효조건위:기시pH치3.0、기시함수량10mL、토온-20첨가량0.05％、목매접충량1％.최우조건하발효당액가용성총당함량위16.492mg/mL,저취목당함량위11.088mg/mL,소득저취목당평균취합도위3.052.통과박층층석분석발효당액적주요성분위목삼당.종상,고태발효맥부제비저취목당방법구유가행성.
