生物量移除技术发酵低醇苹果酒
생물량이제기술발효저순평과주
Fermentation process of low-alcohol cider by biomass reduction
  • 万方数据
    中国酿造 중국양조
    CHINA BREWING
    2012年 9期 186-190 ,共5页

    郭凡%唐圣云%王戎%刘清斌%张锦盛%杨晓东%李杨

    곽범%당골운%왕융%류청빈%장금성%양효동%리양

    苹果酒%生物量移除%发酵 蘋果酒%生物量移除%髮酵
    평과주%생물량이제%발효
    本研究采用生物量移除技术发酵低醇苹果酒,为低醇苹果酒的研究和开发提供技术参考.实验利用离心将发酵液中的酵母移除一部分,使滤液中还保持有一定量酵母,维持后发酵.实验分析了酵母移除的最佳时间和移除量,得出1.5d～2.0d后移除酵母最合适,离心后活酵母数在106cfu/mL数量级合适.通过该方法,得到了果味丰郁,低酒精度的甜型苹果酒.
    본연구채용생물량이제기술발효저순평과주,위저순평과주적연구화개발제공기술삼고.실험이용리심장발효액중적효모이제일부분,사려액중환보지유일정량효모,유지후발효.실험분석료효모이제적최가시간화이제량,득출1.5d～2.0d후이제효모최합괄,리심후활효모수재106cfu/mL수량급합괄.통과해방법,득도료과미봉욱,저주정도적첨형평과주.
    원문보기 원문다운로드 사이트로이동
저자의 최근 논문