中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2012年
9期
172-174
,共3页
许超%慕春玲%刘东芳%韩晓强%张智力
許超%慕春玲%劉東芳%韓曉彊%張智力
허초%모춘령%류동방%한효강%장지력
白酒%沉淀%油酸酰胺%红外色谱仪%离子色谱仪%气相色谱仪
白酒%沉澱%油痠酰胺%紅外色譜儀%離子色譜儀%氣相色譜儀
백주%침정%유산선알%홍외색보의%리자색보의%기상색보의
近年来白酒出现白色沉淀的现象呈上升趋势,在实际生产过程中人为的因素或者非人为因素都会给白酒质量带来一定影响.文中对出现问题的酒样和模拟液进行低温处理,使用气相色谱仪、离子色谱仪和红外色谱仪进行相应分析,找出了沉淀产生的原因,并确定了白色沉淀的主要成分为油酸酰胺,是瓶盖内塞生产工艺中添加的一种爽滑剂.
近年來白酒齣現白色沉澱的現象呈上升趨勢,在實際生產過程中人為的因素或者非人為因素都會給白酒質量帶來一定影響.文中對齣現問題的酒樣和模擬液進行低溫處理,使用氣相色譜儀、離子色譜儀和紅外色譜儀進行相應分析,找齣瞭沉澱產生的原因,併確定瞭白色沉澱的主要成分為油痠酰胺,是瓶蓋內塞生產工藝中添加的一種爽滑劑.
근년래백주출현백색침정적현상정상승추세,재실제생산과정중인위적인소혹자비인위인소도회급백주질량대래일정영향.문중대출현문제적주양화모의액진행저온처리,사용기상색보의、리자색보의화홍외색보의진행상응분석,조출료침정산생적원인,병학정료백색침정적주요성분위유산선알,시병개내새생산공예중첨가적일충상활제.
