中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2012年
9期
121-124
,共4页
苗君莅%张锋华%肖杨%任璐%蔡涛%王辉
苗君蒞%張鋒華%肖楊%任璐%蔡濤%王輝
묘군리%장봉화%초양%임로%채도%왕휘
脂肪酶产生菌%增香%筛选%产酶条件
脂肪酶產生菌%增香%篩選%產酶條件
지방매산생균%증향%사선%산매조건
该文从天然干酪等可食用样品中,筛选得到10株脂肪酶高产菌株,其中菌株PM-1产酶活力高且酶解稀奶油产物用于脱脂乳增香的效果最好,该菌经鉴定为假单胞菌.通过正交试验对PM-1的产酶培养基及产酶条件进行优化,其最适产酶培养基为可溶性淀粉1.5g/L,乳脂肪乳化液15g/L,牛肉膏8g/L,硫酸铵1g/L,NaCl2.0g/L,K2HPO40.5g/L,MgSO40.Sg/L,KH2PO41.0g/L;最适产酶条件为培养基初始pH值为6.8,25℃,摇床培养72h.以此获得的发酵液酶活力为4.70U/mL.
該文從天然榦酪等可食用樣品中,篩選得到10株脂肪酶高產菌株,其中菌株PM-1產酶活力高且酶解稀奶油產物用于脫脂乳增香的效果最好,該菌經鑒定為假單胞菌.通過正交試驗對PM-1的產酶培養基及產酶條件進行優化,其最適產酶培養基為可溶性澱粉1.5g/L,乳脂肪乳化液15g/L,牛肉膏8g/L,硫痠銨1g/L,NaCl2.0g/L,K2HPO40.5g/L,MgSO40.Sg/L,KH2PO41.0g/L;最適產酶條件為培養基初始pH值為6.8,25℃,搖床培養72h.以此穫得的髮酵液酶活力為4.70U/mL.
해문종천연간락등가식용양품중,사선득도10주지방매고산균주,기중균주PM-1산매활력고차매해희내유산물용우탈지유증향적효과최호,해균경감정위가단포균.통과정교시험대PM-1적산매배양기급산매조건진행우화,기최괄산매배양기위가용성정분1.5g/L,유지방유화액15g/L,우육고8g/L,류산안1g/L,NaCl2.0g/L,K2HPO40.5g/L,MgSO40.Sg/L,KH2PO41.0g/L;최괄산매조건위배양기초시pH치위6.8,25℃,요상배양72h.이차획득적발효액매활력위4.70U/mL.
