中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2012年
9期
118-121
,共4页
朱薇玲%石豪%李金华%赵子鹏
硃薇玲%石豪%李金華%趙子鵬
주미령%석호%리금화%조자붕
芽孢杆菌B15%蛋白酶%淀粉酶%酶学性质
芽孢桿菌B15%蛋白酶%澱粉酶%酶學性質
아포간균B15%단백매%정분매%매학성질
为探索芽孢杆菌B15胞外蛋白酶和淀粉酶在饲用酶制剂方面的应用,试验对其产酶情况及胞外酶的酶学性质进行了研究.结果显示,该菌株产蛋白酶和淀粉酶的最高酶活性分别为(181.9±3.5)U/mL和(50.2±1.6) U/mL.蛋白酶和淀粉酶的最适作用温度范围分别为40℃～50℃和40℃～70℃,最适作用pH值为7和5～7.蛋白酶和淀粉酶经40℃～50℃热处理,以及在pH值为5～9的缓冲液中较稳定.蛋白酶被EDTA所抑制,属金属蛋白酶,金属离子(10mmol/L) Mg2+和K+对其有激活作用,Fe2+有抑制作用,而Fe对淀粉酶有一定的激活作用.
為探索芽孢桿菌B15胞外蛋白酶和澱粉酶在飼用酶製劑方麵的應用,試驗對其產酶情況及胞外酶的酶學性質進行瞭研究.結果顯示,該菌株產蛋白酶和澱粉酶的最高酶活性分彆為(181.9±3.5)U/mL和(50.2±1.6) U/mL.蛋白酶和澱粉酶的最適作用溫度範圍分彆為40℃～50℃和40℃～70℃,最適作用pH值為7和5～7.蛋白酶和澱粉酶經40℃～50℃熱處理,以及在pH值為5～9的緩遲液中較穩定.蛋白酶被EDTA所抑製,屬金屬蛋白酶,金屬離子(10mmol/L) Mg2+和K+對其有激活作用,Fe2+有抑製作用,而Fe對澱粉酶有一定的激活作用.
위탐색아포간균B15포외단백매화정분매재사용매제제방면적응용,시험대기산매정황급포외매적매학성질진행료연구.결과현시,해균주산단백매화정분매적최고매활성분별위(181.9±3.5)U/mL화(50.2±1.6) U/mL.단백매화정분매적최괄작용온도범위분별위40℃～50℃화40℃～70℃,최괄작용pH치위7화5～7.단백매화정분매경40℃～50℃열처리,이급재pH치위5～9적완충액중교은정.단백매피EDTA소억제,속금속단백매,금속리자(10mmol/L) Mg2+화K+대기유격활작용,Fe2+유억제작용,이Fe대정분매유일정적격활작용.
