中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2012年
10期
156-159
,共4页
兰玉倩%樊丹敏%刘志磊%王德良
蘭玉倩%樊丹敏%劉誌磊%王德良
란옥천%번단민%류지뢰%왕덕량
清香型大曲%群落结构%DGGE%酵母
清香型大麯%群落結構%DGGE%酵母
청향형대곡%군락결구%DGGE%효모
用PCR-DGGE指纹技术分析了清香型大曲在生产过程中酵母类微生物的演替规律.共检测到Issatchenkla、Pichia、Saccharomyces、Glomeromycota、Saccharomycopsis、Geotrichum、Rhizopus等7个真菌分类属微生物.其中Issatchenkla orientalis在大曲整个生产过程中占绝对优势,Glomeromycota为不可培养微生物.
用PCR-DGGE指紋技術分析瞭清香型大麯在生產過程中酵母類微生物的縯替規律.共檢測到Issatchenkla、Pichia、Saccharomyces、Glomeromycota、Saccharomycopsis、Geotrichum、Rhizopus等7箇真菌分類屬微生物.其中Issatchenkla orientalis在大麯整箇生產過程中佔絕對優勢,Glomeromycota為不可培養微生物.
용PCR-DGGE지문기술분석료청향형대곡재생산과정중효모류미생물적연체규률.공검측도Issatchenkla、Pichia、Saccharomyces、Glomeromycota、Saccharomycopsis、Geotrichum、Rhizopus등7개진균분류속미생물.기중Issatchenkla orientalis재대곡정개생산과정중점절대우세,Glomeromycota위불가배양미생물.
