中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2013年
1期
130-132
,共3页
张世仙%余永华%金茜%曾启华%李庆秀
張世仙%餘永華%金茜%曾啟華%李慶秀
장세선%여영화%금천%증계화%리경수
凯氏定氮法%改良型凯氏定氮仪%茅台酱香型酒糟%蛋白质
凱氏定氮法%改良型凱氏定氮儀%茅檯醬香型酒糟%蛋白質
개씨정담법%개량형개씨정담의%모태장향형주조%단백질
为测定赤水河流域酱香型酒糟中蛋白质的含量,采用凯氏定氮法尝试改良型凯氏定氮仪测定酒糟含量.结果表明,干酒糟样品蛋白质含量为17.19％～22.11％.说明该方法可行,仪器使用简单,茅台酒糟可作为开发蛋白质的原料.
為測定赤水河流域醬香型酒糟中蛋白質的含量,採用凱氏定氮法嘗試改良型凱氏定氮儀測定酒糟含量.結果錶明,榦酒糟樣品蛋白質含量為17.19％～22.11％.說明該方法可行,儀器使用簡單,茅檯酒糟可作為開髮蛋白質的原料.
위측정적수하류역장향형주조중단백질적함량,채용개씨정담법상시개량형개씨정담의측정주조함량.결과표명,간주조양품단백질함량위17.19％～22.11％.설명해방법가행,의기사용간단,모태주조가작위개발단백질적원료.
