中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2012年
10期
146-149
,共4页
孙静涛%董娟%邓学敏%史学伟
孫靜濤%董娟%鄧學敏%史學偉
손정도%동연%산학민%사학위
石榴籽%多酚%抗氧化%自由基%植物油
石榴籽%多酚%抗氧化%自由基%植物油
석류자%다분%항양화%자유기%식물유
通过测定石榴籽多酚的还原力,·OH、H2O2、NO2-、O2-·自由基的清除及其抗氧化活性,为石榴籽多酚的开发利用提供依据.在实验浓度范围内,多酚提取物对·OH、H2O2、NO2-和O2-·的清除率分别高达83.93％、29.73％和89.66％和88.17％,并且清除能力随多酚浓度的增加而增强,其清除率与多酚的浓度间有一定的量效关系,说明多酚物质对自由基有较强的清除作用；添加抗氧化剂的试验组POV值均明显低于空白对照组的POV值,说明石榴籽多酚具有对菜籽油的抗氧化作用.
通過測定石榴籽多酚的還原力,·OH、H2O2、NO2-、O2-·自由基的清除及其抗氧化活性,為石榴籽多酚的開髮利用提供依據.在實驗濃度範圍內,多酚提取物對·OH、H2O2、NO2-和O2-·的清除率分彆高達83.93％、29.73％和89.66％和88.17％,併且清除能力隨多酚濃度的增加而增彊,其清除率與多酚的濃度間有一定的量效關繫,說明多酚物質對自由基有較彊的清除作用；添加抗氧化劑的試驗組POV值均明顯低于空白對照組的POV值,說明石榴籽多酚具有對菜籽油的抗氧化作用.
통과측정석류자다분적환원력,·OH、H2O2、NO2-、O2-·자유기적청제급기항양화활성,위석류자다분적개발이용제공의거.재실험농도범위내,다분제취물대·OH、H2O2、NO2-화O2-·적청제솔분별고체83.93％、29.73％화89.66％화88.17％,병차청제능력수다분농도적증가이증강,기청제솔여다분적농도간유일정적량효관계,설명다분물질대자유기유교강적청제작용；첨가항양화제적시험조POV치균명현저우공백대조조적POV치,설명석류자다분구유대채자유적항양화작용.
