中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2012年
10期
93-95
,共3页
李玉婷%吕嘉枥%李良凤%丁婷
李玉婷%呂嘉櫪%李良鳳%丁婷
리옥정%려가력%리량봉%정정
冠突散囊菌%消化酶%蛋白酶%淀粉酶%脂肪酶
冠突散囊菌%消化酶%蛋白酶%澱粉酶%脂肪酶
관돌산낭균%소화매%단백매%정분매%지방매
以麦麸为基础培养基,研究了发酵时间和培养基营养物对冠突散囊菌产消化酶活性的影响,以探明该菌产消化酶的能力.结果表明,冠突散囊菌产脂肪酶的活性在发酵6d时达到11.42U/g,淀粉酶的活性在发酵5d时达到254U/g,而在最适培养基条件下发酵7d产中性蛋白酶的酶活力达到237U/g,产碱性蛋白酶的酶活力达到236U/g.
以麥麩為基礎培養基,研究瞭髮酵時間和培養基營養物對冠突散囊菌產消化酶活性的影響,以探明該菌產消化酶的能力.結果錶明,冠突散囊菌產脂肪酶的活性在髮酵6d時達到11.42U/g,澱粉酶的活性在髮酵5d時達到254U/g,而在最適培養基條件下髮酵7d產中性蛋白酶的酶活力達到237U/g,產堿性蛋白酶的酶活力達到236U/g.
이맥부위기출배양기,연구료발효시간화배양기영양물대관돌산낭균산소화매활성적영향,이탐명해균산소화매적능력.결과표명,관돌산낭균산지방매적활성재발효6d시체도11.42U/g,정분매적활성재발효5d시체도254U/g,이재최괄배양기조건하발효7d산중성단백매적매활력체도237U/g,산감성단백매적매활력체도236U/g.
